1、那么就给大家介绍一下【小葱拌蛏子】:【准备食材】:蛏子一斤左右，小葱一把，一品鲜酱油适量，姜片，干辣椒皮，花椒油【做法】买回来的蛏子清洗几遍，洗去泥沙
2、然后入清水中加盐和一把铁器，让蛏子吐净泥沙
3、把吐好的蛏子入锅，不用加水，加姜片料酒煮至蛏子开口关火捞出
4、煮蛏子的原汤澄清备用
5、把蛏子肉扒出来，蛏子边上的一层纱线去除
6、如果感觉蛏子不太干净，可以用澄清的煮蛏子原汤清洗一下
7、小葱切段和蛏子肉拌在一起，倒上一品鲜酱油，撒上干辣椒皮
8、锅中烧热花椒油，趁热把油淋在蛏子上，取一个盘子把蛏子扣上
9、憋个两三分钟，让花椒油的香气充分的进入蛏子中即可开盖食用
10、【小葱拌蛏子操作要点】:蛏子味道鲜美，但是主要有腥味和沙子比较多，处理不好容易牙碜和味腥
11、所以蛏子的纱线一定要去除，吐沙时放铁器是因为蛏子，讨厌铁锈的味道，所以易于其吐沙
12、蛏子因为本身含水比较多，所以煮的时候不需要加水