1、家庭炒菜大全菜谱荤菜 家庭炒菜大全菜谱荤菜，如今很多人吃饭的时候都喜欢点外卖，但其实长期吃外卖是非常不健康的，其实自己在家做菜，自己做家常菜可以体会到人间烟火味儿，以下分享家庭炒菜大全菜谱荤菜
2、 家庭炒菜大全菜谱荤菜1 剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须： 把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好
3、 在锅里加入 500克 色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止
4、 接下来，按顺序迅速进行以下动作： 关火； 把虾尽量贴着油面迅速倒进去； 开大火，并麻利地闪远点： 大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火
5、爆完的`虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起 把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 5 勺油（ 20 克）进锅里，开大火后放入刚才切好的葱姜末，直到炒出香味
6、转小火，按顺序放入以下调料： 4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克）
7、 转大火，用勺背画大圈搅拌 保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅 家庭炒菜大全菜谱荤菜2 猪肝浸泡一小时，洗净切片
8、 放淀粉腌制一会
9、 胡萝卜、洋葱、尖椒、姜切片
10、 调酱汁：生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，陈醋半勺，盐、糖比例1:1用筷子搅匀
11、 锅里水开倒入猪肝煮至变色立刻捞出
12、 捞出备用