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水煮毛豆的家常做法(五香毛豆的做法 水煮)

1、做法毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水

2、锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟)

3、利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味

4、把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精

5、盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和

6、开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香

7、腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!小诀窍:煮毛豆和关火腌的整个过程都不要盖锅盖,否则毛豆就被闷黄了,不好看

8、如果喜欢吃嬾嬾的口感,可以在煮到5分钟的时候捞一个出来尝尝,没有豆腥气就表示已经熟了,关掉火,用余热腌的时候,豆子拿会更软一些

9、时间要自己掌握好

10、看了上面水煮毛豆的做法,大家有觉得自己做其实也是一个不错的选择,毕竟又多了一项技能是很开心的

11、而且真的要划算很多

12、毛豆还具有清热解毒,润肠健脾的功效,但是也要注意适当


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