1、【做法】大蒜用刀背拍散，去皮后剁成蒜蓉，茄子洗净上锅蒸熟，切成均匀的条状后摆盘
2、盐、白砂糖、生抽和适量清水混合调成汁，倒在茄子条上
3、锅中放油烧热，炒香蒜蓉，然后趁热将蒜油均匀地淋在茄子条上即可
4、制作食材茄子，麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒制作流程首先准备四五个茄子，洗净去蒂
5、然后用刀在茄子上，用十字型切开
6、然后呢，锅里放上半锅水，在水开的时候呢，再把茄子丢下去
7、在等茄子煮熟的这段时间呢，就将适量的麻油，香油，葱，姜，蒜，酱，油，味精，盐，醋，剁辣椒放进一个盘里，调匀
8、待茄子煮熟煮透捞起，放入盆里，用筷子挑开，然后和调料拌匀，装盘
9、好了，两大盘色香味俱全的凉拌茄子就做好了
10、茄子500克
11、大蒜50克，酱油20克，香油20克，精盐、味精各适量
12、制作流程①将茄子洗净削皮，切成块，放入蒸锅蒸大约15分钟，放盘中凉凉待用