1、香酥炸茄子做法介绍粤北街头的一种小吃香酥炸茄子特别非常受欢迎，制作这款小吃粘米粉和糯米粉按比例调的米浆炸的才香脆，而且茄子片不能切太薄，米浆不要太稀，适中即可，注意图中所用模具也是在粤北特意买的，才有这独特的造型
2、香酥炸茄子的做法：准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等;?茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟
3、?捞出沥干水分;?粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆;?把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆;?把裹上米浆的切片茄子放入模具中;?锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸;?炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油;?成品图：?香酥炸茄子的技巧：茄子片不要切太薄;茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃;米浆不要太稀，适中即可;粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬
4、茄子的营养价值：茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
5、茄子具有降低高血脂、高血压;防治胃癌;抗衰老、清热活血、消肿止痛、保护心血、清热解毒、降低胆固醇管等功效
6、茄子怎么炸不吸油?将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，再用来做菜，吃油会比较少
7、茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来
8、做菜前，用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些