1、1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋
2、2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内
3、在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可
4、（可依个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香
5、用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成
6、饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用
7、所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味
8、制作食材豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）
9、制作流程将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内
10、在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可
11、制作关键酸辣汤味道好坏，相比之下最重要的是盐、胡椒粉、醋的比例
12、盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度