1、鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片
2、 鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟，捞出挤去水分，加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆，再加10克色拉油拌匀，即成素鱼片
3、 将素鱼片入锅过油，捞出控油
4、再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒，加入精盐和白糖，倒入鱼片颠匀即可
5、 小贴士 鸡腿菇片一定要挤干水分，否则浆液不易挂在上面
6、 鱼片怎么做好吃又简单：滑炒鲈鱼片的做法 食材准备 鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清)，青椒片、红椒片各20克
7、盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、 植物 油、水淀粉
8、 方法步骤 鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用
9、 锅内植物油烧热，放入鸡腿菇片、盐炒熟，捞出
10、 锅内再倒植物油烧热，放入鱼片滑透捞出：锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、红椒片
11、淋入香油即可
12、 鱼片怎么做好吃又简单：鱼片蒸蛋的做法 食材准备 鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量，盐1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺