1、家常河蚌肉的做法 家常河蚌肉的做法 ，河蚌在我国大部分地区的河湖水泊中有出产
2、河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴
3、河蚌的营养价值丰富，下面就是给大家整理的家常河蚌肉的做法 ，希望对你有用! 家常河蚌肉的做法 1 爆炒河蚌肉的做法 1：河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量
4、 2：清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净 还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了
5、 去除鳃， 3：洗完以后好干净了 4：河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油） 5：锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味 再放朝天椒、紫苏炒香
6、 6：转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒
7、 7：倒入之前调好的酱汁大火收汁 起锅前放入葱段
8、 成品 成品 小贴士 PS：炒制过程没有再添加盐了，因为之前腌制时已经放了盐，而且酱汁里面也有盐的成分
9、 河蚌肉很鲜美，如果炒的时间久了就容易老，所以整个过程时间不要太久了
10、 家常河蚌肉的做法 2 韭菜炒河蚌肉的做法步骤 步骤 1 菜市场买回来的河蚌肉弄得差不多，回来只需要切片用白醋和盐清洗干净即可
11、清洗干净后用盐料酒腌制十五分钟
12、 步骤 2 大蒜子切成碎沫，青椒切成碎沫，生姜切片，韭菜切小节备用