1、做法:足量糯米粉倒入盆中,加入适量白糖,同时加热清水,放置不烫手为宜
2、分次将水倒入糯米粉中,同时用筷子快速搅拌,使糯米粉逐渐抱团,看不到干粉,然后盖上保鲜膜饧20分钟左右
3、取适量红枣,清洗干净
4、双手将饧好且放凉的糯米粉团搓成均匀的大颗粒状
5、蒸屉上铺一层湿纱布,均匀摆放一层红枣
6、红枣上再撒一层糯米粉团,完全覆盖红枣
7、铺满糯米粉后再次铺一层红枣,盖上锅盖锅开后蒸15分钟左右
8、时间到后,在红枣上再撒满一层糯米粉,一层枣一层糯米,一共四层(可以根据喜好继续递增)然后继续蒸制10分钟左右
9、平盘中抹一层薄油,蒸熟后的年糕倒扣在平盘中,沾少许冷水拍打更容易脱屉布
10、年糕表面覆盖一层保鲜膜,趁热拍打成型,让年糕表面更细腻平整紧凑
11、成型后,去掉保鲜膜,完全冷却后切成条状或块状冷藏
12、食用之前再次蒸制加热或过油炸制