1、正宗泡椒凤爪的做法，欢迎阅读! 正宗泡椒凤爪的做法 方法一 用料 凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒
2、 做法 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲
3、 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用
4、 水开后，把处理好的凤爪放进去
5、 然后倒入适量的料酒，它能起到去腥提鲜的作用，盖上盖子，大概煮10分钟左右，就差不多了
6、 用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了
7、 用凉水把鸡爪的油脂稍微冲洗掉，也可多冲洗几遍，这样泡完后的鸡爪吃起来更清脆爽口
8、 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿
9、 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去
10、 放入少量盐进去，进行调味
11、要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度
12、 1放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆