1、芦笋属于植物的根茎，种植过程中都是在泥土中深埋，必不可少的会沾染泥沙
2、加上芦笋种植过程中也会施放农药和化肥，所以焯水是不可缺少的
3、因为芦笋焯水可以:去除芦笋身上的农药残留，并且可以去除芦笋的草酸和一部分异味
4、加速芦笋的成熟，通过焯水和过凉，使芦笋的口感更加的清脆
5、现在经常制作芦笋，每次制作都是经过焯水后烹制，感觉芦笋如果不焯水会一些异味，影响食用
6、芦笋不过水能炒菜吗芦笋不过水也是可以炒菜的，但是味道和口感不是很好
7、若时间充足建议焯水后再炒，因芦笋含草酸，焯水后可去除部分草酸，且焯水后芦笋更显翠绿，后续烹调时不易变色且节省时间
8、而芦笋好吃的做法多样，荤炒、素炒、白灼皆宜
9、例如荤炒的有芦笋炒肉片、芦笋炒培根、芦笋炒蛋，素炒则有芦笋炒蘑菇、芦笋炒百合等等
10、芦笋怎么焯水好把芦笋去掉外皮，老的部分要去掉，水要大火烧开，记住要全程大火，加入少量盐和几滴植物油，然后再倒入芦笋段，大火煮3分钟，一般焯水的时间不要错过3分钟，如果是量少可以减少时间
11、加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的烹饪，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质不易流失
12、芦笋的家常做法食材准备：芦笋1把、虾100克、姜片1个、辣椒1个、蒜子2个、生抽蚝油料酒水淀粉2勺、油盐适量