1、 腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干
2、 加盐、生抽、辣椒油、蚝油、糖、醋、蒜末、葱末
3、 烧热两勺油，浇在葱蒜末上，拌匀即可
4、 凉拌腐竹的做法五 食材明细：干腐竹，芹菜，木耳，味精，食盐，香料，葱，生姜，大蒜，食用油，辣椒粉； 黄豆提前放在清水中浸泡一段时间，然后加足量的水，打成豆浆，将其放在蒸锅中过滤； 把豆浆煮熟，锅中取水，取适量煮熟的豆浆装在盆子里，再放在水中； 保持水微开的状态，直至豆浆的表面出现褶皱，用手能够拿出来的状态，取出悬挂晾干； 这个步骤很费时，至少一天的时间，晾干的腐竹就是比较干的，所以要反正该清水中浸泡一会儿，使其中间没有硬心； 木耳也提前浸泡一段时间，这时候可以用来准备其他的材料，葱洗净切段，姜蒜分别切成片状； 碗中装适量的辣椒粉，加入适量的凉油，搅拌一下，锅中倒入适量的食用油，烧热后把葱姜蒜和各种桂皮，八角等香料倒进去炸香； 直至葱姜变色后将各种材料捞出，将油趁热倒在拌好的辣椒粉之中，同时加入芝麻； 泡发好了的木耳洗干净，去蒂，用手撕成小块，放在烧开的水中焯烫三分钟的样子，然后捞出过冷水； 芹菜去叶后切成小段，焯水几分钟后冷水过一遍备用，大蒜捣成泥备用； 1芹菜，腐竹和木耳混合在一起，装在一个容器中，加入适量的食盐，味精和蒜泥，搅拌均匀后淋上辣椒油即可