1、【猪皮冻】的做法和步骤：第一步：猪皮的处理过程~猪皮冻想要做得透亮不腥不油腻，处理过程很重要，这一步处理的干净，猪皮冻就成功一半了
2、准备适量的猪皮，多少随意，用清水冲洗干净之后放入锅中，加入葱姜和料酒，将猪皮煮熟
3、锅中水开之后，中火继续煮10分钟左右猪皮就熟了
4、煮熟的猪皮取出，放在案板上，用刀将猪皮正反面的脂肪都彻底刮干净
5、猪皮上的脂肪是腥味的主要来源，脂肪刮得越干净，煮出来的猪皮冻就越香醇
6、第二步：猪皮冻的煮制过程~处理干净的猪皮，用刀切成条状，放入一个大盆中，盆中加入3倍的清水，开始上锅蒸，锅中水开之后，转小火慢慢蒸，中间记得加入少量的食盐调一下味
7、一直小火蒸一个小时左右，咱们的猪皮冻就能出锅了
8、出锅之后放在室温下或者冰箱中冷藏至【猪皮冻】定型即可，取出切块，淋上葱姜蒜水就能开吃啦~