1、步骤：猪皮洗净，用刀平行削去猪皮内层的肥肉
2、猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟，捞出控水（水要一直大开，从中间捞出肉皮）
3、用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛，再次清理猪皮内层的肥肉，一定要收拾干净，这样做出来的才好吃
4、切成细丝
5、猪皮丝入盆加入盐和温水
6、反复搓洗，去除表面的油脂和杂质（此步骤重复三次）
7、姜切片、葱切大段
8、准备香料入盒
9、锅内倒入肉汤和猪皮
10、1开锅后先撇去浮沫和浮油
11、1再倒入白醋、白酒、白糖，加入老抽调色
12、1大火煮开转中小火煮40分钟左右，中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂，汤粘稠，捞出葱姜、调料盒