1、小黄鱼的处理方法 要想将炸小黄鱼做得好吃，就需要将小黄鱼清理干净，首先要将小黄鱼进行破肚，可以左手拎着小黄鱼的头，右手大拇指和食指掐着小黄鱼的肚皮，将其破开；接着将小黄鱼的内脏清理干净，再把小黄鱼肚内的黑膜也要清理下来，这是影响小黄鱼口感的最大元凶；然后只要把小黄鱼的腮清理掉，用清水冲洗干净就可以了
2、小黄鱼的挑选方法 要想挑选新鲜的小黄鱼，就需要观察小黄鱼的品相
3、新鲜的小黄鱼鱼嘴很干净，而品相越差的小黄鱼鱼嘴越脏；还有要看小黄鱼的眼睛，新鲜的小黄鱼鱼眼很饱满透亮，不新鲜的小黄鱼鱼眼则是浑浊的；接着也可以通过小黄鱼的腮来判断它的新鲜度，新鲜的小黄鱼鱼鳃鳃盖布艺叩开，腮片鲜红带血，不会有臭味，而不新鲜的小黄鱼鱼鳃则会呈现褐色甚至会有臭味