1、麻婆豆腐的好吃又简单的做法，首先准备豆腐油葱姜蒜豆瓣酱辣椒油糖盐酱油香油等材料进行备用，制作麻婆豆腐的时候最重要的是辣椒辣椒一定要选择麻辣或者选择小米辣进行制作，首先将豆腐改刀切成厚片然后切成条最后变成小方块切的时候一定要从后往前切这样可以防止豆腐粘刀上，切好的豆腐焯水以后抄水的时候加入一勺盐倒入豆腐完全煮透需要一分钟左右
2、连汤带豆腐一起倒入碗中
3、这样可以防止豆腐粘连在一起而且还可以有保温的作用烧到很快的时候能将豆腐烧透这样才豆腐才会比较好吃而且比较软嫩
4、将蒜苗切成小块切一点牛肉或者是猪肉也可以不割肉现进行榨油，拿一个小碗加入两勺豆瓣酱一勺豆鼓油热以后下入肉末，加入少许的料酒，一丢丢的盐进行调味小火这样可以将肉末炒酥炒酥以后盛出备用
5、不用洗锅再少量的倒入一点油下入豆瓣酱和豆鼓煸炒香以后编出红油加入一勺辣椒面，这样可以增加辣味儿也可以加入小米辣加入一小碗清水控干豆腐的水分倒入锅中，这样可以使水完全没过豆腐再加1勺味精鸡精生抽中火烧五分钟以后豆腐烧透，可以完全入味，然后将剩余的水分下入肉末炒香然后勾芡这样可以紧裹在豆腐上，而且使用的时候比较入味如果汤汁过多，可以再放入依次勾芡水大火收汁即可，炒豆瓣酱和豆鼓的时候辣椒面一定要用小火如果使用大火很容易将辣椒面和豆瓣酱烧糊肉末不要切的太碎炒至酥香即可，烧豆腐的时候应该小心的搅动然后要推不要挖这样才可以保证豆腐块的完整