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正宗东北麻辣豆腐做法(正宗麻辣豆腐的做法)

1、做法步骤:豆腐选用嫩一些的,把豆腐切成5厘米见方的块

2、葱切葱花,姜切末,大蒜拍一下,再切成末,把一半的葱花,和蒜末放在碗内,加入2-3汤匙水泡一下

3、锅内加入水烧开,下入豆腐块焯水,水开后煮2-3分钟,豆腐焯水,可以去除豆腐的豆腥味

4、将豆腐和焯豆腐的水一起倒出倒大碗内待用

5、锅内加入油烧热,下入葱花、姜末和辣椒末一起爆香,注意不要把辣椒末炸糊了,辣椒末炸糊了,有苦味

6、淋入1碗水,再加入生抽和老抽,鸡精,盐,烧开,这道菜肴老式做法一般不是放水,而是放老汤提味,没有老汤用鸡精代替

7、把豆腐捞出,沥净水分,下入锅内,烧开,煮2-3分钟入味

8、淋入水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,下入泡好的葱蒜水,加热一会,关火,盛出即可,一盘好吃下饭的东北辣豆腐就做好了


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