1、日本豆腐的做法做日本豆腐需要准备的食材日本豆腐（450g）金针菇（300g）小米辣（2个）小葱（一棵）大蒜（三瓣）玉米淀粉（适量）生抽（15g）老抽（2g）蚝油（5g）糖（5g）水（150毫升）调制烹饪日本豆腐时需要的料汁，料汁包括生抽、老抽、蚝油、糖以及清水，把这些倒入碗中搅拌均匀备用
2、把日本豆腐切块，大小适中即可，没有严格要求
3、找一个盘子，先在盘中倒入提前准备好的玉米淀粉，然后再把日本豆腐放到盘子中并裹满玉米淀粉，就像这样
4、起锅烧油，等油温八成热时下入刚刚沾好玉米淀粉的日本豆腐并炸制金黄色捞出
5、这么做有两个目的，一是给日本豆腐定型，后面翻炒时不容易散，二是提升日本豆腐的口感
6、重新起锅烧油，油热后下入提前准备好的小葱、小米辣和蒜并煸炒出香味
7、把金针菇放入锅内，简单翻炒一下，直至金针菇变软为止
8、把日本豆腐倒入锅内，加入提前准备好的料汁并轻轻翻炒即可出锅
9、至此，日本豆腐就算做好啦，看上去是不是很有食欲？拌饭吃简直太下饭啦！制作日本豆腐的注意事项在做日本豆腐的时候，大家一定要注意用日本豆腐裹玉米淀粉这个环节，如果玉米淀粉裹的不均匀，那么下锅炸炸的时候就无法定型，最后翻炒的时候就容易散
10、另外，调制料汁也是关键，大家一定要按照比例来，这道日本豆腐好吃与否和料汁有很大关系
11、总结：关于这道日本豆腐的新做法基本就是这些，与传统的日本豆腐做法不同的是，这道日本豆腐中加入了金针菇，这样做出来的日本豆腐不仅口感会更好，还更下饭