1、清炒苦瓜的时候把切好的苦瓜用盐腌制，沸水焯烫能消除它的苦味，炒的时候还可以放少量白糖调味
2、苦瓜是一种营养价值极高的绿色蔬菜，它虽然味道特别苦，但能清热解毒也能减肥瘦身，还能预防高血糖，在夏天吃还能预防中暑，所以很多人都喜欢用苦瓜做清炒苦瓜，但在做的时候想要把苦瓜的苦味去除一些，这时应该把它从中间切开，去掉里面的瓜瓤再进行下一步处理
3、用盐腌制做清炒苦瓜的时候需要先把苦瓜洗净从中间切开挖掉里面的瓜瓤，再把它切成薄片，然后把它放在一个大点的碗中，放入适量的食用盐，用干净筷子调匀腌制10分钟左右，这时会发现苦瓜中出现了一些水分，把这些水分倒掉，能让苦瓜的苦味变淡一些
4、沸水焯烫用盐腌制以后的苦瓜用清水冲洗一下，然后在锅中放适量清水加热，烧开以后把苦瓜片放在沸水中焯烫焯烫，时间不要超过一分钟，焯好以后取出立即用冷水冲，这样也能让苦瓜的苦味消除，会让做好的清炒苦瓜口感滋味更好
5、用糖调味自瓜在家中做清炒苦瓜的时候多会在锅中放油放葱花炒香后直接放入苦瓜翻炒，随后放盐调味，这样做是正确的，但在放盐调味的同时也要放入少量的白糖，这样会有效中和苦瓜的苦味，会让炒好以后的清炒苦瓜口感滋味更好一些
6、做炒清苦瓜的注意事项做清炒苦瓜的时候，可以按上面介绍的方法来去除苦瓜中的苦味，但在炒的时候要用大火快炒，而且不能放颜色比较深的酱油，如果想调味，可以放少量的无色生抽，也可以放少量的米醋，如果放的调料太多会破坏苦瓜的原有滋味，还会让它的色泽变差，影响清炒苦瓜的美观度