1、以下是收集的做法: 素炒苦瓜 配料:苦瓜、色拉油各适量 制法:武火翻炒 苦瓜煎蛋 配料:苦瓜、鸡蛋各适量 制法:鸡蛋煎好至八分熟后加入苦瓜,武火翻炒 苦瓜炒腊肉 这是一道湖南家常菜
2、湖南菜多用腊品,这是因为湖南腊品有自己独特风味
3、在广州,虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌,但说到所用材料,别说白腊椒和腊鱼了,就连湖南腊肉也没有
4、市面上虽然找不到湖南腊肉,但广东腊肉还是有的
5、广东腊肉较肥腻,怕肥的人可以去掉脂层
6、腊肉在冰箱可以藏久,遇上风味好的上等腊肉,能教人回味无穷
7、炒苦瓜有人喜欢先将之出水,以去其苦,但苦瓜的苦,其实苦后有甘,多吃几次就能领略
8、炒得熟但又保留脆感
9、到街边卖杂菜饭的摊子看看,那种软绵绵一塌塌的东西,就是反教材
10、 【材料】苦瓜300克,腊肉150克,姜丝15克,蒜末10克,红辣椒10克,高汤30克,料酒10克,胡椒粉少许,生粉10克,盐与味精适量
11、 【做法】腊肉切片,用温水浸泡15分钟,苦瓜洗干净切片,红辣椒切段;食油旺火起镬,先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中,炒出香味之后,再投入腊肉,翻炒一阵,烹入料酒,这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精,炒至只剩少许汤汁,勾点生粉即可出镬上碟
12、 【贴士】市场上卖的腊肉,咸味比较重,高血压的人要适当去咸