1、以下是收集的做法： 素炒苦瓜 配料：苦瓜、色拉油各适量 制法：武火翻炒 苦瓜煎蛋 配料：苦瓜、鸡蛋各适量 制法：鸡蛋煎好至八分熟后加入苦瓜，武火翻炒 苦瓜炒腊肉 这是一道湖南家常菜
2、湖南菜多用腊品，这是因为湖南腊品有自己独特风味
3、在广州，虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌，但说到所用材料，别说白腊椒和腊鱼了，就连湖南腊肉也没有
4、市面上虽然找不到湖南腊肉，但广东腊肉还是有的
5、广东腊肉较肥腻，怕肥的人可以去掉脂层
6、腊肉在冰箱可以藏久，遇上风味好的上等腊肉，能教人回味无穷
7、炒苦瓜有人喜欢先将之出水，以去其苦，但苦瓜的苦，其实苦后有甘，多吃几次就能领略
8、炒得熟但又保留脆感
9、到街边卖杂菜饭的摊子看看，那种软绵绵一塌塌的东西，就是反教材
10、 【材料】苦瓜300克，腊肉150克，姜丝15克，蒜末10克，红辣椒10克，高汤30克，料酒10克，胡椒粉少许，生粉10克，盐与味精适量
11、 【做法】腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段；食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟
12、 【贴士】市场上卖的腊肉，咸味比较重，高血压的人要适当去咸