1、腊肉在常温下保存,农历三月以前味道是最正宗的时候,随着气温的升高,腊肉虽然肉质不变,但味会变得刺喉
2、所以农历三月以后,腊肉就不能在常温下保存了
3、最好的保存办法就是将腊肉洗净,用保鲜膜包好,放在冰箱的冷藏室,这样就可以长久保存,即使三年五年也不会变味
4、 腊肉不宜放置过长时间 一般冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方便可
5、如果需要长时间保存,可先将腊味进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放六个月
6、但尽管如此,还是建议大家尽早食用
7、由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存
8、冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变
9、腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒;如果霉变较多,就不建议食用
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