1、肉不要洗水，直接放盐去腌制太概24小时，要是遇到天气不好如下雨等原因，也可以腌的时间再长些 腌好盐后放一个大盘内封盖住 第二天就用温水洗掉盐份，水不能太烫哦，要不然肉直接给烫熟啦，把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好 穿好肉后直接晾晒至晚上 主要的腌制材料登场了，白酒，23香，生抽，多数人喜欢用老抽上色，我就不喜欢老抽，用生抽就OK啦!当然配料还可按自己喜好的放，比如有人喜欢吃辣的还放辣椒或八角等等..... 各种材料倒入适量大碗内一起调配好 晒一天之后肉就会变干 直接放肉入去醮配料，把肉全沾上有料就行，要保证料要在肉上沾匀 把肉再次封盖好，第二天开盖拎起肉继续晒，那个料盖好晚上继续昨晚的步骤
2、看看醮了2天料色己看上去好靓了，穿起来继续晾晒 三天后看上去的样子，这时己经好干了，这时我准备不晒了，不晒也就是说我的腊肉己完成了腌晒步骤 后面就可以随便来做着吃了，可以蒸一下
3、切块吃，味道也不错的哦
4、 腊肉的烹饪技巧 吃腊肉的时候不要和干性、油性食物及汤圆等含有糯米的食物同吃，这样不利于消化
5、 了肉可以和蔬菜搭配，因为蔬菜中的`维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用
6、 烹饪腊肉的时候最好不要放盐，因为制作的时候已经放了很多的盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入
7、 腊肉经过腌制后，变的比较硬，所以吃腊肉时可以将腊肉先冷水煮后蒸，让水分缓慢地渗入肉的组织中