1、鲁菜的代表菜有：一品豆腐、葱烧海参、九转大肠、油焖大虾、油爆双脆等
2、一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜
3、此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食
4、冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功
5、一品豆腐汤是一道著名的传统菜肴
6、味鲜嫩，色黄白
7、夹起一块，表皮酥脆，弹性十足
8、葱烧海参，是山东省胶东地区（指烟台、青岛等地）的一道特色名菜，属于鲁菜系，该菜品也是青岛十大特色名菜之一；该菜品从山东源入，以水发海参和大葱为主料，其海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁
9、是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富
10、九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创
11、焖大虾，是山东省的一道特色名菜，属于鲁菜；该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法
12、这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷