1、做法：牛柳洗净切厚件，腌制备用;大虾开半去肠备用;露笋洗净切段，飞水备用;爆香姜片和黑椒碎，下牛柳、大虾和露笋翻炒，放少许绍酒，下沙爹酱、蚝油和少许鸡汤，以盐、糖调味，以生粉勾薄芡便成
2、 爆炒罗氏虾的做法 材料 用料主料：罗氏虾(青虾)辅料：韭黄、香菇、红辣椒、芝麻调料：盐、胡椒粉、料酒、香油、鸡精、水淀粉、食用油 做法 将虾洗净用刀在虾背上划开，挑去虾线洗净，蘸上淀粉，香菇、红辣椒洗净切成条，韭黄洗净切成段; 将鸡精、胡椒粉、香油、料酒、水淀粉调成汁待用; 坐锅点火倒油，油热放入虾炸至变色捞出沥干油; 锅内留余油，油热倒人香菇、韭黄、红辣椒、虾翻炒，加入调好的汁，再放入韭黄、盐炒匀，淋入香油，撒上芝麻即可出锅
3、 小诀窍 特点 味道鲜美，虾肉鲜嫩
4、 爆炒虾仁的做法 材料 虾仁200克，茭白50克，藕50克，适量的生姜片、葱花、生粉
5、 做法 虾仁洗净沥干水份备用
6、茭白、藕切成片焯水备用
7、 沥干水份的虾仁放入一小勺的生粉拌匀腌10分钟
8、 锅内放入适量的食油开大火，锅热后放入姜片炝锅
9、 放入虾仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黄酒、盐炒到虾仁稍熟，加入味精、葱花拌匀即可
10、 爆炒小龙虾的做法 材料 龙虾身4只(依人数而定)，干红辣椒，葱，蒜，盐，鸡精 做法 油锅烧热后，将蒜切成块状，爆香
11、 倒入更多的油(淹过龙虾肉1/3为适度)，将切段洗净的龙虾块儿入锅，中火即可
12、 加入干红辣椒，翻炒龙虾壳至亮红色，龙虾肉微黄略硬为止，放入适量的盐，鸡精