1、鸭子洗净切成小块 适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出 将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准 调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶生姜 搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀 开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可 家常菜食谱——烤羊肉串 羊腿(肉)300克、洋葱半个、酱油3汤匙、植物油1茶匙、孜然(粒)2茶匙、辣椒粉1茶匙 羊腿肉切小块，洋葱切丝，加入羊肉中，加酱油3汤匙，孜然粉1茶匙，油1汤匙，盐1茶匙腌制半天，过夜也可(肉不可太瘦
2、肥瘦相间烤出来才好吃) 竹签提前用水泡过，把腌好的肉肥瘦相间的串上 排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸
3、烤箱预热220度，中层，上下火15分钟，取出撒孜然粒和辣椒粉，继续烤5分钟即可 家常菜食谱——肉皮冻 猪皮500克、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、草果1个、蒜2瓣、生姜1大片、香叶2片、酱油1小匙、料酒1小匙、食盐适量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、鸡精少许 将肉皮洗净，用刀刮去表面的污物及残毛 将肉皮分成小块，放入锅中，加入适量的水，煮约5分钟后捞出 用冷水过凉一下，然后用刀将肉皮表面的油脂刮净后再用清水洗净 将处理干净的肉皮切成小块 锅内放入适量的水(约为肉皮的两倍量)，将调料八角两颗，桂皮一小块，花椒十余颗，草果一个，大蒜两瓣，生姜一大片(切成小片)，香叶两片(撕成小块)用纱布包裹起来，放入水里 煮约5分钟 下入肉皮，加入白糖0.5小匙，酱油1小匙，料酒1小匙，盐适量 盖上锅盖，中小火，煮1小时以上(煮好后用筷子可以比较容易地将肉皮捅穿) 关火，捞出香料包不要 1待晾凉后将肉皮连汤一起倒入保鲜盒中，放入冰箱，冷藏一个晚上 1冻好的肉皮冻，将其切成小块 1将调料蒜末、姜末各适量、辣椒油(做法请看这里)2小匙，白糖0.3小匙，盐少许，鸡精少许，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌匀，倒在肉皮上即可