1、咖喱是红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及黄粉等制成的
2、“咖喱”不是一种食物的名字,它是印度地区对香料独有的烹饪方式的统称
3、传统的印度风味菜肴就是用十几种甚至更多种的香料制作而成
4、咖喱一词对应的是印度泰米尔语中的“kari”,本意是“汇总的芳香”,也就是把各种香料调和在一起
5、世界各地各种咖喱的口味印度咖喱:印度可说是咖喱的鼻祖,由于用料重,加上少以椰浆来减轻辣味,所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁
6、泰国咖喱:分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类
7、其中青咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪
8、斯里兰卡咖喱:由于斯里兰卡出产的香料质量较佳,做出来的咖喱就似乎更胜一筹,但辣味就较印度咖喱淡
9、日本咖喱:一般不太辣,因为加入了浓缩果泥,所以甜味较重,香料取材也多倾向南印度风格,但与印度相似料理比较起来,香料味还是明显不及