1、鸡肉丁冷水下锅，放姜片，料酒，煮开一分钟关火，捞出，洗一下肉丁辣子鸡丁的做法图解4步骤4洗完，放盐，胡椒粉，老抽(一点点就好)，鸡蛋， 然后搅拌均匀
2、辣子鸡丁的做法图解5步骤5放淀粉，搅拌均匀，可以多放一点淀粉
3、辣子鸡丁的做法图解6步骤6起锅放油，油温低一些，倒进鸡丁，炸三分钟捞出辣子鸡丁的做法图解7步骤7切葱，蒜，辣椒段，多放一些
4、辣子鸡丁的做法图解8步骤8小火往锅里倒油，多放一些油，放葱，蒜，辣椒段，花椒，小火，一定要小火炒香
5、辣子鸡丁的做法图解9步骤9炒香葱蒜辣椒花椒，放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油辣子鸡丁的做法图解10步骤10把鸡丁倒进锅里，转中火翻炒，放盐，糖，鸡精
6、辣子鸡丁的做法图解11步骤11翻炒均匀，出锅