1、红烧茄子一定要用特别新鲜的小长茄子小编做的红烧茄子，是不需要把茄子切成块过油的，我是把一整根的把茄子放到锅里去煎，但我们要注意的是，茄子的外表面一定要把水擦干净，否则它一定会崩油，煎茄子的同时，我们要注意时不时的去翻动它一下，让它四个面都可以均匀的受热，等到煎的差不多的时候，就会发现茄子有点爆开了，而且外表皮已经变了颜色，这时候，我们就可以在里面放一些酱油、食盐，五香粉，然后，放一点蒜瓣，青红辣椒段以及葱花，我们要把茄子捣成丝状，最后再撒上一些白糖，出锅就可以了，这种烧茄子它就没有传统版的红烧茄子那么油腻，吃起来酱香味很浓，非常的下饭
2、小编每一年夏天在茄子最新鲜的时候，都会去做这道红烧茄子
3、茄子有太多的做法，它是很百搭的有人喜欢蒜茄子，有人喜欢地三鲜，也有人喜欢炸茄盒，因为茄子它本身就是一种没太有味道的蔬菜，所以，我们在做的时候，一定要记住多放一些盐，赋予它咸味，才能更好吃
4、其实，红烧茄子和酱茄子的做法都是差不多的，只不过是换汤不换药
5、像红烧茄子的话，它一般是用酱油去烧茄子，酱香茄子是用酱料去烧
6、但是小编还是比较偏向于将一整根茄子去直接红烧，其实茄子往往是凉了之后更好吃，热的时候你可能感觉不到它里面的那种咸味，所以，后续就有人做了这种凉菜腌蒜茄子
7、在东北，茄子算是一个挺常见的蔬菜了，很多人喜欢用豆角，土豆一起去炖茄子，但小编觉得口感并不是特别的好
8、茄子最百搭的蔬菜应该是辣椒，圆葱一类的重口味食材，但如果把它搭配豆角的话，那可能就会不太对味
9、也有人会做肉末茄子，小编也是很喜欢吃的
10、因为茄子如果油油的，吃起来会更香一些