1、凉拌面所需材料和做法如下：鲜面条300克、黄瓜半根、香菜1棵、小葱1棵、油盐适量、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、辣椒粉半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、芝麻半汤匙
2、做法步骤面条最好选用鲜面条，或者切面，口感好，吃着劲道，用挂面做也可以
3、把黄瓜和香菜洗净，大蒜切末，小葱切葱花
4、步骤首先做拌面用的酸辣汁，把葱花和蒜末放到一个耐热的碗内，再加入辣椒粉和花椒粉，芝麻
5、步骤锅内加入油，加热至冒烟，将一半的热油淋在碗内的配料上，搅拌均匀，再淋入剩下一半的热油，将配料炸盛出香味
6、再加入生抽、盐、陈醋、白糖、搅拌均匀，酸辣汁就做好了
7、步骤把黄瓜切成丝，香菜切小段
8、步骤锅内加入水烧开，下入面条煮制，将面条煮至断生，将面条捞出
9、捞出的面条放到凉水里面过下凉水，过凉水的面条更劲道，不黏连
10、步骤把沥净水的面条放在大碗内，加入黄瓜丝和香菜段，淋入调好的酸辣汁，翻拌均匀，盛出即可，一盘凉爽劲道，酸辣可口，开胃的酸辣凉拌面就做好了
11、以上是凉拌面的做法和料汁的调发，凉拌面夏天吃特别下饭开胃大家可以试一试