1、面食小吃做法大全如下：准备材料：挂面150克、茄子(圆)250克、五花肉150克、小米椒12克、青椒10克、大蒜3瓣、香葱少许、料酒1小勺、老抽少许、盐适量、生抽1大勺、蚝油1勺、红薯淀粉1小勺首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好
2、接着将五花肉丁加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻
3、然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎
4、再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色
5、锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用
6、接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用
7、锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味
8、然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀
9、这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻
10、1煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘
11、1锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散
12、1煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起