1、做月饼需要的材料和方法如下：主料：中筋面粉500克、豆沙700克、莲蓉500克、板栗250克
2、辅料：奶粉25克、花生油125克、视水5克、鸡蛋1个、转化糖浆375克
3、步骤：准备材料
4、将转化糖浆倒入碗中，加入视水和花生油搅拌均匀
5、筛入面粉和奶粉，揉成团，揉好后醒发1～2小时
6、将陷和皮按3：5的比例（我用的15克皮，25克陷）分好
7、拍扁皮，包入陷，搓成团子
8、将蛋黄和15ml蛋白混成蛋黄水
9、在月饼模中撒一些面粉，压成饼状
10、放入模具
11、200C上下火
12、烤五分钟后取出刷上蛋黄水，再烤15分钟