1、腊鸡腿洗净表面浮尘及油脂
2、腊鸡腿放入盘中，蒙保鲜膜，扎孔，上蒸锅大火蒸20分钟
3、蒸好的腊鸡腿斩大块
4、姜切菱形片，蒜子切坨，泰辣洗净待用
5、坐锅烧水，下腊鸡腿飞水至咸淡适中
6、坐锅起油，下姜蒜、泰辣爆香
7、转大火，下腊鸡腿，在热油里爆炒至表面色泽红艳，转中火撒鸡精，翻炒2分钟
8、撒蒸鱼豉油，翻炒出香，起锅即可
9、扩展资料腊鸡腿烹饪注意事项：担心肥胖的，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取
10、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透
11、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质
12、参考资料来源：百度百科-鸡腿