今天给大家介绍一下酸菜炖排骨以及相应的知识点。希望对你有帮助。别忘了收藏这个网站。
酸菜炖排骨的做法是怎样的？
酸菜炖排骨是冬天餐桌上最常见最美味的东北菜。排骨融合了酸菜的酸美口感，有助于去除肉的油腻。而且汤汁鲜咸可口，风味浓郁。来看看我做的酸菜炖排骨的做法吧。希望对你有帮助！
配料的准备:
材料:猪排3块，大土豆1个，粉丝1根，酸菜1/4。配料:葱、姜
调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
制造步骤:
1.先把排骨剁成小块，只剁中间的小排骨，不要剁两头的大骨头。用开水焯一下，去掉血沫。把买来的酸菜切成小块，把粗酸菜串切片，用冷水泡一会儿。土豆去皮，切成大块。将面条浸泡在热水中。将洋葱切成泡沫状。
2.在烫排骨的过程中，可以准备食材。将酒、花椒粉、盐、鸡精和水混合在一个小碗中，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜沫炒香。将排骨翻炒，加入酱油和胡椒粉。翻炒片刻至排骨五成熟，加入酸菜、土豆、粉条，将食材放入小碗中。加入一小碗水，刚好盖住一半的菜，中火煨。十分钟后，就可以出锅了。炖的时候注意不要让水烧干，否则会影响菜的外观和味道。
酸菜炖排骨的 *** 技巧
酸菜炖排骨的做法虽然简单，但是做菜的时候一般都有很多窍门！
1.酸菜是沙的，一定要洗。如果太酸，可以洗几次，泡2个小时。
2.排骨粗细不一，切的要均匀，这样才好吃，才熟。
3.将排骨用开水焯一下，加入料酒，去血去沫，保持排骨的鲜美。
4.酸菜炖排骨可以用砂锅或高压锅快速烹饪，食材的味道会保留在汤中。砂锅是公认的好炖菜工具，其中紫砂锅炖菜特别好吃。
5.根据个人爱好，可以在酸菜炖排骨里加几块冻豆腐，更美味。
做一道好吃的菜的基础是在做好吃的时候选食材。要做出一道美味的酸菜炖排骨，自然要选择新鲜的食材。那么，我们一起进行智能购买，购买新鲜食材吧！
排骨的选择:
1.看外表。新鲜的排骨是鲜红色的，更好是粉色的，不要太红也不要太白。
2.闻一闻。如果猪骨上的气味是鲜猪肉带一点腥味，那就是好猪骨。一旦有其他异味或臭味，就是变质的猪骨。不建议购买。
3.压猪骨。用手指按压。如果用力按压，猪骨上的肉可以很快恢复原状。如果塌了，肉质会更差。用手摸猪骨表面。表面略干或略湿，不粘手。如果粘在手上就不新鲜了。
泡菜的选择:
1.颜色:优质酸菜颜色自然，叶淡黄至暗黄色，串半透明白色至暗黄色。短期暴露于空气体或固体空包装后，在保质期内光照后颜色会逐渐变灰。这种变化并不影响酸菜的其他品质。染色和漂白后的酸菜颜色特别黄亮，短期接触空气体后或长期光照后在保质期内包装后不易变色。购买时注意生产日期。优质的酸菜刚生产出来的时候是亮黄色的。如果生产日期后超过一个月的酸菜产品整体颜色过于鲜艳，可能添加了亚 *** 盐等防腐剂，容易氧化，持续释放二氧化硫来漂白酸菜。
2.香味:优质酸菜闻起来自然发酸发酵，无异味。用超标防腐剂处理过的酸菜闻起来像酸菜，但有一股刺鼻的令人窒息的气味，能强烈 *** 眼睛。异常发酵的酸菜味道很难闻。
3.口感:品尝酸菜靠近心脏的部分。优质酸菜吃起来酸、脆、鲜、嫩，风味纯正。嚼几下就已经酸了。劣质酸菜嚼几下就不酸了，也不好吃。添加过量的防腐剂会导致酸菜的涩味。
4.摸:用手捏一下，应该感觉比较韧。如果又软又粘，说明已经烂了，不能选。
5.器皿:泡在水里的酸菜还是有酸味，而掺了醋酸的酸菜则下降很快，口感很差。
酸菜炖排骨的营养价值
酸菜炖排骨的主料是酸菜和排骨，都是家常食材，营养极其丰富。酸菜咸、嫩、亮、香，能 *** 食欲，提神醒脑。不仅能 *** 食欲，帮助消化，还能促进人体对铁的吸收。是乳酸菌分解大白菜中的糖分产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，被人体吸收后能 *** 食欲和消化。同时，大白菜变酸，营养成分不易流失；排骨能为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸，血红素(有机铁)和半胱氨酸能促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。肋骨除了含有蛋白质、脂肪和维生素外，还含有大量的磷酸钙、胶原蛋白和粘蛋白，可以为幼儿和老年人提供钙质。排骨营养价值高，有滋阴壮阳、益精补血的功效。
切忌酸菜炖排骨。
酸菜炖排骨作为一道鲜咸浓香的美味菜肴，因其丰富的营养价值而深受大众喜爱。但即使是这种美味诱人的食物也有一些禁忌。
1.血气不足，缺铁性贫血的儿童和老人应多吃酸菜炖排骨，能有效补充人体铁质，改善贫血，补钙，维护人体骨骼健康。
2.酸菜炖排骨适合普通人食用，但湿热痰浊者慎用。高血脂、脾胃虚寒、便溏、急性肠胃炎者不宜多食。
3.肝病、肾病、消化性溃疡、动脉硬化患者要少吃。高血压患者不宜多吃，虚寒体质者不宜多吃。
4.酸菜可以调节食欲，增强食欲，补充膳食纤维，但也存在很多健康隐患。新鲜蔬菜腌制后，其中所含的维生素C几乎都会消失，所以腌制蔬菜的营养价值远远低于新鲜蔬菜。更重要的是，腌制的蔬菜含有较多的亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝胺，对人体有害。所以在做酸菜炖排骨的时候，可以放少量的酸菜，不要经常吃，或者边吃边吃一些含维生素的食物，尽量避免和减少对人体健康的危害。
酸菜炖排骨
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酸菜炖排骨以炖为主。同时也要准备好相关的调料。掌握步骤后，你就可以轻松完成这道美味的菜了。
工具/材料
姜、蒜、葱、酸菜、排骨、酱油、盐、砂糖、生粉等。
详细内容
01
香菜、小葱、蒜、酸菜切段备用；
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盆中放入适量排骨，然后倒入适量酱油、盐、生粉、糖腌制排骨，可以有效去除腥味；
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锅中倒入适量的食用油是很有必要的。加热后，将蒜末和姜片放入锅中翻炒。炒香后倒入腌制好的排骨翻炒。
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之后将切好的酸菜放入炒好的排骨中，加入适量的水炖，大约需要半个小时；
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在炖好的酸菜排骨中加入适量的盐、糖和葱花，即可食用。
酸菜炖排骨。
酸菜炖排骨。
酸菜炖排骨的做法，相信很多人在生活中特别喜欢吃排骨和酸菜。很开胃，能 *** 食欲。下面我们一起来学习一下怎么炖酸菜排骨，希望对你有所帮助。
酸菜炖排骨的做法1
构成:
酸菜，排骨，姜，大料，葱。
调料:
酱油和盐。
练习:
1.排骨洗净，放入冷水锅中。煮沸后撇去血沫，盛起待用；
2.另起锅加入冷水，放入水煮排骨，放入葱、姜、大料和少许酱油；
3.大火烧开后，转中火继续炖，大约需要一个小时；
4.排骨煮熟后，加入少许盐，加入酸菜，小火炖30分钟；
5、放盆里吃！
酸菜炖排骨(2)
其实炖酸菜也是有一些技巧的，因为酸菜也是白菜做的。所以切酸菜的时候，一定要记得用刀把身体轻轻的分成几部分，这样每一块酸菜都会变得很薄。虽然酸菜的厚薄可能对口感没有那么明显的影响，但相信当你把每一步都做好了，呈现出来的食物也会不一样。现在，一片一片地切，然后切成丝。
排骨是一种特别好的食物，不仅仅是因为它属于肉类，更重要的是骨头中所含的胶原蛋白是其他食物所不具备的，尤其是排骨汤中所含的营养物质特别丰富。其实排骨吃起来很好吃，但是为了让味道更纯正，用酸菜炖的时候，更能体现炖排骨最正宗的味道。虽然很多人会做糖醋排骨或者椒盐排骨，但其实更好的食材是不需要太多调料的，因为越新鲜的东西，最基本的味道才是更好的。所以像这样新鲜的食材，不要用太多的食材腌制，只要还原它本来的味道，就足以让大家对这道菜着迷。
首先你需要把排骨切成小块，然后用清水浸泡，这样可以洗掉上面的一些浮尘。然后，在锅里倒入足够的冷水，加入排骨。其实泡排骨的过程不要太长。大约五分钟足够了。浇水后，取出排骨，准备一个高压锅，将排骨放入高压锅中，然后加入少许八角和茴香。高压锅可以缩短做排骨的时间。当你把它从高压锅里拿出来的时候，在锅里放油。油烧开后，把排骨放进去，放油里炸。等两面都变黄了，就可以把切好的酸菜放进去了。这时候往锅里倒一壶水。一定要多放些水。这个酸菜炖排骨更好吃，也有东北菜的味道。
这样，等快熟的时候再加四勺盐。基本上这道美味的酸菜炖排骨就做好了。剩下的就是盛一碗饭，坐在那里开始吃。比如酸菜炖排骨。这道菜其实是一道菜。很多情况下，你可能每天都吃不到，但如果周末没事，你可以吃这道菜，为自己保存能量。
酸菜炖排骨怎么做？
酸菜炖排骨，
材料
材料:猪排3块，大土豆1个，粉丝1根，酸菜1/4。葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。
工作方法
1.先把排骨剁成小块，只拿中间的小排骨，两端的大骨头不要拿(汤留着扔掉太可惜了)。用开水焯一下，去掉血沫。把买来的酸菜切成小块，把粗酸菜串切片，用冷水泡一会儿。土豆去皮，切成大块。将面条浸泡在热水中。将洋葱切成泡沫状。
2.在烫排骨的过程中，可以准备食材。将酒、花椒粉、盐、鸡精和水混合在一个小碗中，搅拌均匀。
3.烧热油锅，放入葱姜沫炒香。将排骨翻炒，加入酱油和胡椒粉。翻炒片刻至排骨五成熟，加入酸菜、土豆、粉条，将食材放入小碗中。加入一小碗水，刚好盖住一半的菜，中火煨。十分钟后，就可以出锅了。炖的时候注意不要让水烧干，否则会影响菜的外观和味道。
二、酸菜炖排骨
材料
酸菜180克，小排骨400克，白粉1汤匙，料酒1汤匙，香油2汤匙，米酒1汤匙，酱油1汤匙，水4杯水，盐2汤匙。
工作方法
1.调料:酸菜+排骨
2:将酸菜切细备用。
3:将排骨用料酒、香油、酱油和过量的白粉混合，腌制至少5到10分钟。
4:锅中加入4杯水。水开后，将腌制好的排骨放入水中(如果汤汁有钩子，就去掉)，煮5到10分钟。
5:加入切好的酸菜。
6:然后把火关小一点。让它慢炖，直到排骨熟了，淋上香油，盐和米酒。
酸菜炖排骨怎么做？
咸香酸菜炒排骨。
大家好，今天给大家分享一道特色的酸菜炖排骨，好吃又香。
首先我们准备排骨500克，酸菜适量，葱、姜、蒜、酱油、花椒粉、料酒、鸡精、盐各适量。
第二，我们先把排骨洗干净，剁成小块，然后用热水焯一下，烫去血沫，洗净沥干备用。把买来的酸菜用冷水泡一会儿，清洗干净，切成小块备用。将洋葱和大蒜切碎，干辣椒切成小块备用，
第三步:我们混合一小碗果汁，放一勺料酒，一勺花椒粉，适量的盐和鸡精在小碗里搅拌均匀备用。
第四步:锅里的油烧开。油热后放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。然后倒入排骨翻炒片刻。加入适量酱油上色。继续翻炒一会儿，加入酸菜。将调好的酱料倒入小碗中，然后加入一些热水，小火炖10分钟左右，直到汤变浓。撒上葱花，放入锅中。
这就做出了一道特别的酸菜炖排骨，鲜、咸、鲜、香。
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酸菜炖排骨怎么做？
酸菜炖排骨酸菜炖排骨是用排骨和酸菜一起炖的。炖肉健康美味又营养，和肉一起炖味道很浓。是冬天餐桌上最常见的东北菜。排骨融合了酸菜的酸美口感，有助于缓解肉的油腻感。而且汤鲜咸可口，味道浓郁。
酸菜炖排骨:
【食材】猪排500克，酸菜500克。
【辅料】五花肉200g，冻豆腐500g。
【调料】盐5克，姜5克，料酒1勺，香菜20克，胡椒粉5克，水适量。
步骤:
1.酸菜洗净，切成几层，然后切丝备用。取1/2切丝的酸菜放入砂锅中；
2.排骨用开水焯一下，去掉表面的血渍和污垢，码在酸菜丝上；
3.将剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好的冻豆腐；
4.最后放入五花肉，砂锅加足水；
5.加入姜片，大火烧开，烧开后加入料酒和盐；转文火继续煮1小时至排骨酥烂；
6.最后加入香菜和胡椒粉调味。
以上是酸菜炖排骨的介绍。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。