关于【黄豆汤的功效和作用】，黄豆汤的作用与功效，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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天气一开始转凉，很多人都开始补起来了，老话说：“秋季补得好，入冬不烦恼”，秋冬季节是比较适合进补的季节，尤其是深秋，能量补充得当，入冬能有更强健的体魄，深秋进补的食材选择有很多，猪蹄就是其中的一种，吃猪蹄不仅仅是补充胶原蛋白，猪蹄还有很多其它的好处。
在民间，冬天吃猪蹄有大补气血的说法，猪蹄中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，另外还有一定量的钙、铁、磷、维生素A、维生素B等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后产生的半胱氨酸、精氨酸等多种氨基酸的含量与熊掌不相上下，所以又有“冬食猪蹄赛熊掌”的说法。
猪蹄好吃，做法多样，冬季想要让猪蹄的营养价值发挥到最大，建议炖汤喝，加入花生、大豆等食物焖炖，营养价值更丰富，下面和大家分享一个猪蹄黄豆汤的做法，汤色奶白，猪蹄软烂，味道非常好，那为什么选择黄豆呢？
秋天是很多豆子成熟的季节，老一辈的常说：“秋天吃豆，营养又长寿”，这个季节吃点豆子，可以补充营养，增强抵抗力，黄豆就是其中的一种，黄豆有着“豆中之王”的美称，常吃黄豆，可以提高机体免疫力，黄豆含有丰富的蛋白质，所以也有着“植物肉”的美称，而且黄豆中的钙含量是牛奶的2倍，经常吃能起到补钙的效果，所以用黄豆和猪蹄搭配的营养是一加一大于二的效果。
黄豆猪蹄汤的家庭做法也很简单，唯一的重点就是去除猪蹄中的腥味，这样炖出来的汤会更好喝，汤鲜味浓，一碗热汤下肚，由内而外的温暖，幸福指数飙升，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】猪蹄一只、黄豆适量、生姜、料酒、红枣、枸杞；
【猪蹄黄豆汤的做法】
1、猪蹄黄豆汤需要的主要原材料就是猪蹄和黄豆，市场上买猪蹄的时候叫老板帮忙剁好，自己回家剁是有一定难度的，剁好的猪蹄清洗干净，放在水中浸泡一个小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，浸泡是猪蹄黄豆汤好喝的关键。
2、黄豆需要提前浸泡，清洗干净的黄豆提前一晚上或者提前3小时浸泡，因为豆类比较难炖熟，所以需要提前浸泡，完全泡发的黄豆能容易炖烂。
3、猪蹄和黄豆都准备好之后，再准备配料，配料是生姜，生姜的用量稍微多一点，这样能起到很好的去腥效果。
4、想要腥味少，焯水少不了，猪蹄可以焯一次水，猪蹄冷水下锅，加入料酒、生姜和葱白，中火煮开，煮开之后转小火煮2-3分钟，这样能更好的煮出猪蹄中的血水，期间把猪蹄表面的浮沫撇干净，这样处理过的猪蹄几乎没有腥味，猪蹄浮沫撇干净之后放在原汤中清洗干净，不要过冷水，否则肉质因为冷热紧缩之后，会影响口感。
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入多一点的姜片爆香，再下入猪蹄，翻炒均匀，翻炒均匀之后加入少许料酒去腥，翻炒大约1分钟冲入热水，大火煮开，这是汤汁奶白的关键，热锅+热水+大火煮，水开之后再煮5分钟。
6、煮好的猪蹄倒入砂锅，下入泡好的黄豆，大火煮开之后转小火，炖煮1个半小时，期间要打开盖子，搅拌一下，避免糊锅。
7、炖煮到猪蹄变得软烂，汤汁变得浓稠，下入红枣和一勺食盐调味，盖上盖子，炖煮10分钟，最后撒入枸杞，炖煮2分钟，关火出锅；
8、猪蹄黄豆汤一次炖得比较多，可以盛出来一部分先吃，这样剩下的一部分下次加热之后，口感和味道也不会变。
猪蹄黄豆汤的做法总结：
1、猪蹄不仅能和黄豆搭配，还能搭配其它的食材，例如：萝卜、黄芪、党参、花生等等；
2、猪蹄黄豆汤中不建议添加香料，例如：八角、桂皮之类的；
2、黄豆汤的功效和作用
黄豆汤的功效和作用
黄豆汤的功效与作用
增强体质
黄豆汤的营养价值高，富含优质蛋白质和人体必需的8种氨基酸，不仅如此，黄豆汤还含有各种微量元素，如钙元素、镁元素、硒元素、镁元素、铜元素、铁元素等，这些营养物质可以提高机体的免疫力。
防止血管硬化
黄豆汤中含有的不饱和脂肪酸和卵磷脂，可以阻止胆固醇的吸收、帮助乳化血管里的胆固醇，以减少血管硬化的发生，对于预防心脏病和动脉硬化有不错的`效果。
增加记忆力
卵磷脂还能够增强大脑的活力，促进脑细胞的发育，消除大脑的疲劳、提高记忆力，有利于提高学习和工作的效率，在一定程度上还可以预防老年痴呆。
延缓衰老
黄豆中的异黄酮，能有效延缓皮肤衰老，同时它还具有缓解更年期综合症的功效。
吃煮黄豆的禁忌
忌过量食用
黄豆中蛋白质含量很高，如果进食过多会在消化吸收的过程中产生过多的气体，容易增加肠胃的负担，引起胃肠的不适，特别是有消化系统疾病的人群更要少吃。
忌食用未煮熟的黄豆
没煮熟的黄豆里含有胰蛋白酶抑制剂、皂素等有害物质，如果进食了半生不熟的豆浆或黄豆，就可引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等症状。
黄豆汤的功效和作用
黄豆的功效作用
1、降糖、降脂
大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。
2、美白护肤
能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
3、降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。
营养价值
黄豆汤营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。据测定每1000克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
1、黄豆汤里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。
2、黄豆汤的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。
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