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老话说得好“补药一堆，不如秋菜一把”！秋季虽然是进补的“黄金期”，但秋燥越来越严重，容易引发上火，造成人体不适。
所以，饮食上要注意荤素搭配，多吃些蔬菜。多吃4种“冠军菜”，润燥不上火，便宜还实惠。
一、小白菜——“补钙”冠军
在秋季的蔬菜中，小白菜是含钙最高的，是白菜的2-3倍，对中老年人和小孩有很大的帮助，促进骨骼的发育，提高抵抗力。
推荐做法：【炝炒小白菜】
1.准备小白菜一把，切掉根部，把叶片打散放入清水中，加入一勺食盐，洗净上面的泥沙和杂质，再把小白菜捞出来并沥干水分，切成段备用。
2.准备大蒜几粒，切成片放入盆中，再抓一小把干辣椒备用。
3.把锅烧热，加入适量的植物油，油温五成热时放入蒜片和干辣椒一起翻炒，把料头炒香再倒入小白菜，转中火翻炒至断生。
4.小白菜返青塌软以后，加入食盐2克，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在小白菜上面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，这道清脆可口的炝炒小白菜就做好了。
二、南瓜——秋天第一瓜
秋天的餐桌上，必不可少的就是南瓜了，更是去秋燥、补脾胃的“好帮手”，素有“秋天滋补第一瓜”的称号，可见营养价值有多高了。
推荐做法：【酸辣南瓜丝】
1.准备一节嫩南瓜，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水浸泡洗干净，去除表层的黏液，再切一点青红椒丝，大葱切成圈，生姜切成片，适量的干辣椒段备用。
2.碗中放入适量的食盐、味精、白醋、香油，再淋入少许水淀粉，搅拌化开调料，像这种快炒菜碗料一定要提前备好，方便后期快速出锅，保持清香脆嫩的口感。
3.烧半锅开水，淋入少许白醋便于保持脆嫩，把南瓜丝倒进去，快速焯烫3秒钟立即倒出来，并迅速用清水冲洗过凉，南瓜丝切记不能烫太久不然就煮面了。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，放入辣椒段继续炒出香辣味，辣椒微微发黄以后倒入碗料烹出香味，倒入南瓜丝猛火快速翻匀，再撒入青红椒丝，稍微翻炒几下立即出锅。
5.好了，这道脆嫩爽口的酸辣南瓜丝就做好了。
三、茄子——清热解毒
俗话说“吃了十月茄，饿死郎中爷”，茄子是秋天的应季美食，也是清热润燥的一把好手。
推荐做法：【糖醋茄子】
1.准备一个青茄子，把外皮削干净后切成条。切好以后加入一勺食盐，用手抓匀腌制10分钟。腌好后抓入适量的干淀粉，炸出来更酥脆。
2.把葱白和葱叶分开，分别切成小粒备用。另外准备一个小碗，倒入番茄酱20克、白糖15克，适量的清水以及白醋10克，搅拌化开白糖后，再放入一点湿淀粉，继续拌匀备用。
3.锅内烧油，油温烧至6成热时，把茄子依次放入锅中。保持小火慢炸，并把粘连在一起的用筷子打散。等茄子炸酥，炸成金黄色时倒出来控油。
4.锅内留少许底油，倒入葱白爆香后，再倒入调好的糖醋汁，并搅拌均匀。等糖醋汁烧开以后，淋入一点明油提亮色泽，再倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，等茄子均匀的裹满糖醋汁时，即可出锅，最后撒上葱花和白芝麻，美味即成。
四、芹菜——“粗纤维”王者
芹菜在家常菜中很常见，含有丰富的维生素P，有降血压的作用，其实芹菜也是“粗纤维”的象征，能促进胃肠道蠕动，缓解便秘。
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。准备小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。
2.准备红椒半个，切成细丝。准备大葱一段，切成葱花。准备生姜一块，切成菱形片。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。
锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。
4.加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽。
好了，一道非常简单的蟹味菇炒芹菜就做好了。
“补药一堆，不如秋菜一把”！这4种“冠军菜”要常吃，润燥不上火，好吃又好做。
（开心）
2、适合秋天的十种食物
适合秋天的十种食物
1、莲藕
秋季是吃莲藕的最佳时节。气候干燥少雨，情绪会更易烦躁，莲藕在润燥止渴、清心安神方面有着很好的功效，其中含有的植物蛋白和钙、铁等微量元素，既可益血补气，也可增强抵抗力，能够很好的预防秋燥。
2、蘑菇
蘑菇富含的钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，降低血压的作用。此外，蘑菇口感嫩滑细腻，富含丰富的膳食纤维。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等。
3、石榴
在石榴里面的有丰富的糖类，而且，里面还有丰富的蛋白质和容易被使用者身体吸收的脂肪成分，食用者在食用以后可以让身体里面的能量以及热量得到补充，同时也不会让身体的负担增加，里面的维生素、有机酸、糖类等等成分含量也很丰富，不仅能够预防便秘，也有调节腹泻的效果。
4、白梨
白梨同样是秋季应季水果，最适宜秋天季食用。梨富含苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、钙、磷、铁及多种维生素，有润喉生津、滋养肠胃、止咳润肺的功效。梨能帮助人体净化器官，储存钙质，软化血管，促使血液将更多的钙质送到骨骼，防治骨质疏松。梨中含有大量的植物纤维，能够刺激胃肠蠕动，促进排泄，消除便秘，促进人体内有毒物质的排出。
5、芋头
秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。不过生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。把芋头蒸熟当成零食吃，是不错的选择。
6、百合
百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
7、葡萄
葡萄不仅水分充足、口感甘甜，而且能够软化血管、活血化瘀。其中所含的优质花青素是有着很好的抗衰老功效，不仅能够滋润肌肤，还能减少皱纹的产生。
8、苹果
苹果素来有“水果之王”的美誉，苹果含有较多的镁、果胶、维生素C，有助于清除机体组织器官中的毒素，此外，苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，具有补脑养血、宁神安眠的作用。
9、鲜枣
鲜枣营养价值极高，富含的维C含量居水果界榜首。且富含人体所必需的有机酸、胡箩卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素。含有的“环磷酸腺苷”、“葡萄苷”等营养成分，对美容保健、治疗高血压、防止癌症都有神奇功效。
10、板栗
秋季板栗大量上市。板栗含有丰富的柔软的膳食纤维，具有预防便秘的功效。另外，它含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，以及多种维生素以及钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量都比一般坚果要高，值得一吃。
适合秋天的十种食物
有哪些食物适合秋天吃
1、苹果
苹果性平味甘，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的功效，对消化不良、气壅不通者，可榨汁服之。
2、大枣
中医认为，大枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。现代医学认为大枣富含蛋白质、维生素C等营养成分，有抗衰老的作用。此外，大枣中有一种天然植物酸，能保护肝脏。大枣是大众化的滋补果品，药食皆宜。此外，红豆、桂圆等食材均是调养气血的好食材，可适当加进日常的药膳中。
3、莲藕
秋季乃莲藕应市之时，民谚说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”，秋天吃莲藕最能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。日常生活中，拿来做汤或凉拌清炒皆可。
4、银耳、百合
银耳，富含多种氨基酸、维生素等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益之效。银耳是滋阴润肺的头等食材，与黑木耳比其性偏凉，养阴生津作用比黑木耳强。百合具有养肺阴、滋肺燥、清心安神的功效，他提到，银耳百合汤或莲子百合粥，都是清润养肺祛燥药膳佳品，尤其适合女性食用。
5、蜂蜜
蜂蜜既是滋补佳品，又是治疗多种疾病的良药。李桂明教授表示，秋蜜滋肺润肠，用蜂蜜泡水，能预防大便干结、便秘等问题。此外，对于脾胃阴亏或气虚所致的胃脘疼痛均有一定疗效。
适合秋天的十种食物
1、莲藕
秋季是吃莲藕的最佳时节。气候干燥少雨，情绪会更易烦躁，莲藕在润燥止渴、清心安神方面有着很好的功效，其中含有的植物蛋白和钙、铁等微量元素，既可益血补气，也可增强抵抗力，能够很好的预防秋燥。
2、蘑菇
蘑菇富含的钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩，降低血压的作用。此外，蘑菇口感嫩滑细腻，富含丰富的膳食纤维。蘑菇吃法多样，比如炒、做汤和做馅等。
3、石榴
在石榴里面的有丰富的糖类，而且，里面还有丰富的蛋白质和容易被使用者身体吸收的脂肪成分，食用者在食用以后可以让身体里面的能量以及热量得到补充，同时也不会让身体的负担增加，里面的维生素、有机酸、糖类等等成分含量也很丰富，不仅能够预防便秘，也有调节腹泻的效果。
4、白梨
白梨同样是秋季应季水果，最适宜秋天季食用。梨富含苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、钙、磷、铁及多种维生素，有润喉生津、滋养肠胃、止咳润肺的功效。梨能帮助人体净化器官，储存钙质，软化血管，促使血液将更多的钙质送到骨骼，防治骨质疏松。梨中含有大量的植物纤维，能够刺激胃肠蠕动，促进排泄，消除便秘，促进人体内有毒物质的排出。
5、芋头
秋季吃芋头有润肺排毒减肥的功效。芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。不过生芋头有微毒，食时必须熟透，生芋头中的黏液触及咽喉，会产生痒痛，熟吃则不会。把芋头蒸熟当成零食吃，是不错的选择。
6、百合
百合有润肺止咳，清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合味甘微苦，性平。其营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
7、葡萄
葡萄不仅水分充足、口感甘甜，而且能够软化血管、活血化瘀。其中所含的优质花青素是有着很好的抗衰老功效，不仅能够滋润肌肤，还能减少皱纹的产生。
8、苹果
苹果素来有“水果之王”的美誉，苹果含有较多的镁、果胶、维生素C，有助于清除机体组织器官中的毒素，此外，苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，具有补脑养血、宁神安眠的作用。
9、鲜枣
鲜枣营养价值极高，富含的维C含量居水果界榜首。且富含人体所必需的有机酸、胡箩卜素、蛋白质和铁钙磷硒等微量元素。含有的“环磷酸腺苷”、“葡萄苷”等营养成分，对美容保健、治疗高血压、防止癌症都有神奇功效。
10、板栗
秋季板栗大量上市。板栗含有丰富的柔软的膳食纤维，具有预防便秘的功效。另外，它含有丰富的糖、淀粉、蛋白质和脂肪，以及多种维生素以及钙、钾、磷等矿物质，尤其是维生素C、B和胡萝卜素的含量都比一般坚果要高，值得一吃。
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