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很多人认为晚餐只要吃少就可以了，其实不然，俗话说：“早餐养胃、午餐养智、晚餐养肝”，这以充分说明晚餐吃得好对身体的重要性。
尤其是中老年人更要注意，晚餐不吃会对身体造成伤害，吃多了又会增加肠胃负担，要注意合理搭配、营养均衡，少而求精，对中老年人十分重要。
钟南山院士曾说过：晚餐要“少食而营养”，不吃油腻和不易消化的食物，适当的吃些粗粮、高膳食纤维的食物，有益身体健康。下面，和大家分享5种营养均衡、易消化的晚餐，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.青椒土豆丝
1.准备两个土豆，先切成均匀薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。把浸泡好的土豆丝多抓洗两遍，去除上面的淀粉。切点红椒丝、青椒丝、小葱段、姜丝备用。
2.锅中水烧开以后，放入土豆丝焯烫30秒钟，土豆丝变色以后倒出来，快速放入凉水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入葱段、姜片爆香，放入青红椒炒至断生，把土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒钟，土豆炒熟以后加入食盐2克，鸡精2克，翻炒入味后即可出锅，美味即成。
2.鲜虾粥
1.准备适量的大米，用清水多淘洗几遍，把上面的灰尘和杂质洗干净，倒出来沥干水分放入冰箱中冷冻2小时。
2.准备几只鲜虾，剪去虾须、虾腿，把虾头剪下来放在一边，剥出虾仁用牙签挑出虾线；适量的西兰花，把根茎去除切成小块，放入清水中洗干净。几粒干香菇用热水泡发，泡软以后去除根部，切成小块；再切点小葱头段、胡萝卜丁。
3.把冻好的大米取出来，有粘在一起的用手抓散，大米经过冷冻内部会形成蜂窝状的小孔，能加快糊化速度减少煮制时间，煮出来的粥非常黏滑。
4.把砂锅烧热，加入少许油滑锅，油温五成热时放入葱段和虾头，开小火煎出虾油把葱段爆香，加入适量的开水，倒入大米顺着一个方向不停的搅拌，一定要加开水不停地搅拌，这样熬粥的时候不会糊锅，而且能减少熬制的时间，大火烧开以后转小火熬制8分钟。
5.8分钟以后，把虾仁、香菇、西兰花和胡萝卜倒入锅中，煮至米粥再次沸腾转为小火，开始调味：加入食盐3克，胡椒粉2克，继续熬制，千万不要放鸡精、味精一类的调味品，否则会影响整锅汤的鲜度，食材全部煮熟以后即可关火。
3.番茄豆腐汤
1.准备适量的紫菜，掰散放入碗中，抓入一小把虾米，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
3.准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁备用。
4.准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁。适量的生菜叶，清洗干净再切成宽条备用。
5.准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
6.锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中去除一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。锅内再次烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
7.锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米和紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，少许生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟把番茄的营养炖出来。
8.2分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些，放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后倒入一点香油和香醋就能出锅了，美味即成。
4.胡萝卜窝窝头
1.准备胡萝卜一个削去外皮，先切成片再切成细丝，大葱几根拍扁以后从中间划上一刀，切成葱花，和胡萝卜放在一个盆中。生姜一小块剁成姜末放在盆中。
2.水烧开以后，把菠菜放在开水中快速焯一下水，捞出控干水分以后，放在案板上面切碎放在盆中，加入食盐2克，十三香1克，鸡粉1克，用筷子搅拌均匀入味。
3.加入高粱面粉50克，玉米面粉50克，小麦面粉100克，用手把这三种面粉和青菜揉到一起，盆中还有干面粉时就加入一点热水，热水的量不需要太多，把面粉搅拌到没有干面粉，能团成团，把盆揉干净就可以了。
4.接下来我们取个盘子，在盘子上面均匀地刷上一层植物油，免得做好的窝窝头粘在盘子上面，用手抓一把面团，先用两手把面团团成一个圆球，用大拇指从中间戳个洞，团成一个窝状，尽量把窝头做得薄一点，上锅蒸的时候比较好蒸熟。
5.取出电蒸锅，把水烧开以后放上篦子，用小刷子刷上一层薄薄的植物油，取出窝窝头摆放在篦子上面，盖上锅盖，水开以后蒸15分钟。15分钟以后先关火，停上2分钟再掀开锅盖，粗粮窝窝头就做好了。
5.蚝油生菜
1.准备两把生菜，把根切掉把叶子一片一片掰下来，把叶片上的泥沙洗干净备用。大蒜拍扁切成末，红椒切成小粒。
2.倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克 食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。
4.锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒，炒香以后倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，美味即成。
（夏天）
2、晚饭吃什么好吃又简单又营养：晚餐吃什么营养又简单
晚餐吃什么营养又简单
第一、面条。
对于一些日常工作比较繁忙的人来说，在晚餐吃面条就是一个非常不错的选择。面条的营养物质还是比较丰富的，而且煮一个面条是比较简单的，加两个鸡蛋，就是一个非常不错的营养晚餐。
第二、喝粥。
晚上喝粥也是一个非常不错的选择，个人觉得，选择一些粗粮粥会更加的适合一点。对于人们来说，晚上喝粥，是更易于消化一点的。而且，这种粗粮粥也是能够提供非常丰富全面的营养物质的。
第三、吃包子。
包子也是中国一个非常有中国特色的食物，没有时间做饭，晚餐吃包子也是很不错的，简单有营养。
吃晚餐要注意什么？
第一、晚餐要注意相关的时间控制。一般来讲，人们晚餐的时间最好稍微的早一点。研究指出，下午的五点到七点是比较合适的一个晚餐时间，这个时间吃晚饭能够帮助减轻晚上肠胃的负担，更加健康。
第二、人们吃晚餐要注意控制晚餐的量。一般来讲，晚餐不宜吃得太多，否则晚上就会给肠胃造成比较大的负担，对于人们来说，这种晚餐喜欢显然不那么健康。
不好好吃晚餐对人们有什么影响？
第一、不好好吃晚餐是有可能引起一系列的人体消化系统疾病的。虽然说晚饭之后，人们已经不需要进行太多的工作了，而且也马上就要休息，但是不吃晚餐还是会对人的肠胃造成不小的刺激，对于现代人来说，很多人的一些消化系统疾病都是因为不好好吃晚餐造成的。
第二、不好好吃晚餐会影响人的睡眠。不吃晚餐，等到人要睡觉的时候就会感觉到比较强烈的饥饿感。这种饥饿感会不断地刺激人的大脑神经，从而让人产生一定的失眠症状。
晚餐吃什么营养又简单
第一、面条。
对于一些日常工作比较繁忙的人来说，在晚餐吃面条就是一个非常不错的选择。面条的营养物质还是比较丰富的，而且煮一个面条是比较简单的，加两个鸡蛋，就是一个非常不错的营养晚餐。
第二、喝粥。
晚上喝粥也是一个非常不错的选择，个人觉得，选择一些粗粮粥会更加的适合一点。对于人们来说，晚上喝粥，是更易于消化一点的。而且，这种粗粮粥也是能够提供非常丰富全面的营养物质的。
第三、吃包子。
包子也是中国一个非常有中国特色的食物，没有时间做饭，晚餐吃包子也是很不错的，简单有营养。
吃晚餐要注意什么？
第一、晚餐要注意相关的时间控制。一般来讲，人们晚餐的时间最好稍微的早一点。研究指出，下午的五点到七点是比较合适的一个晚餐时间，这个时间吃晚饭能够帮助减轻晚上肠胃的负担，更加健康。
第二、人们吃晚餐要注意控制晚餐的量。一般来讲，晚餐不宜吃得太多，否则晚上就会给肠胃造成比较大的负担，对于人们来说，这种晚餐喜欢显然不那么健康。
不好好吃晚餐对人们有什么影响？
第一、不好好吃晚餐是有可能引起一系列的人体消化系统疾病的。虽然说晚饭之后，人们已经不需要进行太多的工作了，而且也马上就要休息，但是不吃晚餐还是会对人的肠胃造成不小的刺激，对于现代人来说，很多人的一些消化系统疾病都是因为不好好吃晚餐造成的。
第二、不好好吃晚餐会影响人的睡眠。不吃晚餐，等到人要睡觉的时候就会感觉到比较强烈的饥饿感。这种饥饿感会不断地刺激人的大脑神经，从而让人产生一定的失眠症状。
晚餐吃什么营养又简单
1、水果加燕麦片
晚餐可稍微简单点，同时也要注意营养丰富。燕麦片的糖分和热量含量少，适合晚餐吃，不会导致热量积累过多。而水果则含有丰富的维生素和微量元素等，营养价值高。晚上吃些水果和燕麦片，制作简单，特别适合晚上胃口不好的人以及打算减肥控制体重的人。
2、简单炒菜加米饭
受到传统的'影响，很多人晚上也爱吃米饭。为了搭配米饭，可以稍微炒些清淡的菜肴，不需吃得像午餐那么丰盛，也不要过于油腻，稍微炒一两个菜即可。像是西红柿鸡蛋汤、手撕包菜、肉炒杏鲍菇、清炒黄豆芽及青椒炒千张等，可适当炒一两样。
3、面条或粗粮
晚上要吃得简单，也可煮面条来吃，比如鸡蛋面、蔬菜面等。或是蒸几个红薯、煮些玉米，还可以熬粥来吃，比如小米粥、紫米粥和虾米粥等，做法简单，又能使每天摄入的营养物质种类更丰富。
晚餐过后应该少吃哪些食物
1、粘硬的食物
晚上睡觉的时候肠胃也会慢慢停止工作，而晚上如果吃太多类似于年糕或者是其他水分比较少的食物，就会直接影响到肠胃健康。因为这些食物都比较难消化，所以肠胃晚上就会得不到休息，很容易引发胃部疾病。
2、油腻食物
一些油腻的食物晚上最好是少吃，比如油炸类的以及一些胆固醇、脂肪含量比较高的食物。这些食物食用后会给肠胃以及其他内脏造成极大负担，从而对神经中枢造成刺激，严重影响晚上的睡眠质量。特别是患有高血压等疾病的人，更应该注意这类食物的摄入。
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