关于【野菜的种类有哪些】，野菜都有什么种类，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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50种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法，你想要的野菜这里有。最近的天气非常寒冷，这几天的温度下降得很快。最近我都不爱出门了，除了必须出门接送孩子外，其他的时间都是想呆家里。如果出太阳出来了，会觉得暖和些。一天朋友约我去挖小根蒜，我去了，看到了好多的野菜已经长出来。野菜是一种长在野外，无人管理，长在野外可以食用的食材。野菜的品种有很多，今天我来分享50种野菜图片，看看你都吃过几种？
1、鱼腥草
鱼腥草是一种被大家所认识，所接受的野菜。鱼腥草是大部分人爱吃的野菜。鱼腥草是一种非常好吃的野菜。鱼腥草因此已经有人工大量种植了。鱼腥草洗净后，加入调味料拌匀就可以食用了。
鱼腥草
2、荠菜
荠菜是最常见的野菜之一。荠菜也是很多人爱吃的野菜，荠菜是生长在田埂或是菜地里的野菜。荠菜的有青色和青褐色的两种。荠菜最适合洗净后和猪肉一起包饺子吃。
荠菜
3、灰灰菜
灰灰菜的叶子颜色深绿色，表面上有很多的白色的斑点，一般生长在路旁或是山坡上的野菜。灰灰菜焯水后凉拌或是清炒来吃都不错。
灰灰菜
4、槐花
槐花是洋槐树上的花朵，槐花颜色洁白，气味香浓，非常好看又好闻。槐花可以清炒或是凉拌吃，也可以加入面粉蒸熟吃。
槐花
5、花椒芽
花椒芽是花椒树上的嫩芽，是一种可以食用的野菜。花椒芽洗净后，加入面粉，放入油锅炸熟就可以食用。
花椒芽
6、芡实茎
芡实茎是芡实的嫩茎，长得像藕带一样，颜色紫粉色，是一种非常好的食用野菜。芡实茎可以用来炒菜或是炒肉吃。
7、构穗
构穗是长在构树上的花朵，颜色是深绿带褐色。鲜嫩的构穗洗净，加入面粉放入锅中蒸熟就可以食用了。
构穗
8、野芹菜
野芹菜也可以叫水芹菜，是一种长在水边的野生芹菜。野芹菜的颜色是深绿色，可以用来炒菜或是炒肉吃。
水芹菜
9、蒲公英
蒲公英是一种药食两用的野菜，叶子上有很多齿状，根本是深褐色。根可以用来泡茶喝，叶子可以用来煮粥或是凉拌食用。
蒲公英
10、榆钱
榆钱是榆树上的果实，颜色翠绿色。榆钱是一种非常好的野菜，榆钱可以用来做窝窝头食用，也可以加入面粉蒸熟食用。
榆钱
11、野笋
野笋是一种长在大山或是路边的野菜，野笋的个头非常细小，脆嫩，焯水后炒菜，或是炒肉吃，非常好吃。
野笋
12、刺儿菜
刺儿菜的叶子颜色是翠绿色，叶子边角上有很多小刺。刺儿菜焯水后凉拌或是清炒吃。没有吃过刺儿菜的人就不要轻易尝试，以免不适用。
刺儿菜
13、鹅肠菜
鹅肠菜也可以叫鹅肠草，是一种在农村里随处可见的野菜。鹅肠菜焯水后洗净清炒，炒肉食用都非常不错。没有吃过鹅肠菜的人就不要轻易尝试，以免不适用。
鹅肠草
14、马兰头
马兰头是一种非常好吃的野菜，也是很多人都吃过的野菜。马兰头叶子是深绿色，杆是紫红色，也叫紫梗菜。马兰头洗净可以用来凉拌，清炒食用。
马兰头
15、猴腿菜
猴腿菜的学名叫蹄盖蕨菜，是一种在大山里的野菜。猴腿菜有紫红色和深绿色两种，猴腿菜的杆上有很多小绒毛。猴腿菜洗净后焯水凉拌，或是炒肉食用。
猴腿菜
16、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是深绿色，有三片叶子，一般长在大山里。鸭儿芹是一种药食两用的野菜，焯水后凉拌或是清炒，炒肉吃。没有吃过鸭儿芹的朋友不要轻易尝试，以免不适用。
鸭儿芹
17、薇菜
薇菜的别名叫紫萁，颜色是翠绿色。薇菜是一种在大山里的野山珍，是一种非常名贵的野菜。薇菜焯水后炒肉，炒的菜都非常好吃。
微菜
18、草头
草头的叶子是深绿色，有三片叶子是一种多数人爱吃的野菜。草头洗净后用来凉拌或是清炒食用，非常脆嫩。
草头
19、血皮菜
血皮菜的叶子正面是深绿色，反面是深紫色。血皮菜也叫紫背菜，是一种非常好吃的野菜。血皮菜可以用来清炒或是炒猪肝食用。
血皮菜
20、薄荷
薄荷的叶子颜色是翠绿色，是一种非常好的野菜。薄荷有股特殊的气味，口感非常清凉，可以用来煮粥，煮汤都可以。也有用薄荷做成薄荷糖吃的。
薄荷
21、枸杞菜
枸杞菜的叶子翠绿色，是一种在大山里的野菜。枸杞菜也是长枸杞的植物嫩尖。枸杞菜可以用来炒菜，或是炒猪肝，煮汤吃都可以。
枸杞菜
22、香椿芽
香椿芽是一种长在香椿树上的嫩芽，是一种多数人都吃过的野菜。香椿芽有紫红色和深绿色，最适合和鸡蛋一起炒菜，或是和豆腐一起炒菜吃。
香椿芽
23、刺嫩芽
刺嫩芽是小乔木上的嫩芽，是一种非常名贵的野菜。刺嫩芽颜色是深绿色，可以用来炒菜吃。
刺嫩芽
24、马齿苋
马齿苋是一种长在菜地或是田埂上的野菜。马齿苋的叶子厚实，杆是紫红色。马齿苋焯水后凉拌，清炒都好吃，马齿苋的口感偏酸。
马齿苋
25、面条菜
面条菜又叫麦瓶草，叶子修长，颜色深绿色。面条菜可以用来炒菜，或是加入面粉蒸熟食用。
面条菜
26、扫帚菜
扫帚菜的别名叫地肤，是一种长大后能做扫帚用的植物。扫帚菜的嫩芽洗净后加入面粉蒸熟食用。
扫帚菜
27、艾草
艾草是一种很多人都认识并食用的野菜，艾草的叶子正面是深绿色，反面是米白色。艾草打成汁水后，用来做青团或是艾粑食用。
艾草
28、鼠曲草
鼠曲草叶子深绿色，开的黄色花，是一种可以食用的野菜，鼠曲草洗净后做成清明粑食用。
鼠曲草
29、皂角尖
皂角尖的皂荚树上的嫩尖，颜色是翠绿色。皂角尖是云南等地人爱吃的野菜。皂角尖可以用来炒菜吃。没有吃过皂角尖的人，不要尝试，以免不适应。
皂角尖
30、野蒜
野蒜是生长在路边或是田埂上的野菜。野蒜长得像蒜苗一样，因此起名叫野蒜。野蒜可以用来炒鸡蛋或是炒肉食用。
野蒜
31、山韭菜
山韭菜也叫野韭菜，是一长在大山里的野菜。山韭菜的叶子宽大，深绿色。山韭菜用来炒鸡蛋，炒菜食用。没有吃过山韭菜的人，不要尝试，以免不适应。
山韭菜
32、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是翠绿色，有很多齿状。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以用炒菜食用。没有吃过黄鹌菜的人，不要尝试，以免不适应。
黄鹌菜
33、蕨菜
蕨菜是一种众所周知的野菜。蕨菜一般生长在大山里，每年春天采收。蕨菜焯水后凉拌，炒肉食用，味道非常不错。
蕨菜
34、紫苏
紫苏是一种非常好的野菜，叶子正面是深绿色，反面是紫红色。紫苏可以用来炒菜，或是煮鱼汤食用。紫苏还可以做成腌菜食用。
紫苏
35、蜇麻子
蜇麻子是生长在北方的野菜，颜色是翠绿色，叶子有很多小刺，采摘时要注意。蜇麻子可以用来炒菜食用。
蜇麻子
36、莼菜
莼菜是一种长在水面上的野菜。莼菜是南方人爱吃的野菜。莼菜可以用来凉拌食用或是煮汤食用。
莼菜
37、木槿花
木槿花是一种在树上的观赏花朵，颜色的紫粉色，非常好看。木槿花也是可以食用的野菜。木槿花洗净后加入面粉，油炸后食用。
木槿花
38、黄花菜
黄花菜是一种非常好吃的野菜，颜色是金黄色，非常好看。黄花菜有人工种植和野生的两种。黄花菜焯水后炒菜食用，或是煮汤食用都可以。黄花菜需要焯水才能烹饪。
黄花菜
39、虎杖
虎杖的别名叫酸筒，因为虎杖的口感偏酸。虎杖的表面上是紫红色，剥皮后食用。虎杖可以用来炒菜，或是煮粥食用，还可以做成饮料食用。
虎杖
40、苜蓿
苜蓿也叫金花菜，苜蓿颜色是翠绿色。苜蓿的嫩尖可以用来炒菜，或是煮汤食用。
苜蓿
41、棠梨花
棠梨花的颜色翠绿色，棠梨花是长在棠梨树上的花朵。棠梨花是云南等地人爱吃的野菜。棠梨花可以用来炒菜，炒肉食用。
棠梨花
42、沙松尖
沙松尖是云南等地的野菜。沙松尖是沙松树上的嫩芽，颜色翠绿色，是云南人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜或是煮汤食用。
沙松尖
43、柳蒿芽
柳蒿芽是一种生长在北方的野菜。柳蒿芽的叶子深绿色，杆是紫红色。柳蒿芽焯水后凉拌，清炒都非常不错。
柳蒿芽
44、金银花
金银花是一种非常名贵的泡茶原料。金银花有黄色和白色两种。金银花用来泡茶喝，煮汤，煮粥食用都可以。
金银花
45、茉莉花
茉莉花的颜色是洁白色，小巧玲珑非常好看。茉莉花晒干后可以用来泡茶喝，也可以用煮粥，煮汤，做菜食用。
茉莉花
46、菊花脑
菊花脑的颜色是翠绿色，是一种无公害的野菜。菊花脑叶子上有很多齿状。菊花脑可以用来炒菜，煮蛋汤食用。
菊花脑
47、费菜
费菜是一种非常好看的盆栽，花朵是金黄色，叶子是深绿色。费菜可以用来食用野菜。费菜可以用炒菜食用。没有吃过费菜的朋友，不用轻易尝试，以免不适用。
费菜
49、洋荷
洋荷是一种姜类的野菜。洋荷的颜色是紫红色，气味也像生姜一样。洋荷可以用炒肉或是炒辣椒食用。洋荷最适合用来做泡菜食用。
洋荷
50、广东菜
广东菜是一种生在大山里的野菜，颜色深绿色，气味像黄瓜一样，因此也叫黄瓜香。广东菜可以用来炒菜食用。
广东菜
总结
2、野菜的种类有哪些
野菜的种类有哪些
马兰
也是一种常见的菊科野菜。具有极高都药用和膳食价值，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，福建广东人称田边菊，湖北、四川人把它叫泥鳅菜，幼叶可以当成蔬菜食用，俗称“马兰头”。据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好的。
荠菜
荠菜是一种最常见的野菜，既可炒食、凉拌，又可作饺子馅。属于十字花科蔬菜，其中含二硫酚硫酮，长期食用油抗癌功效。荠菜中还含丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好药物，其还有消炎止血、降脂降压降低胆固醇的作用，非常适合老人食用。
黄花菜
黄花菜，又名金针菜、忘忧草， 它的花蕾自古以来就是一种美食，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、利水通乳、清利湿热、发奶等多重功效。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会造成胃肠道中毒症状，所以不能生吃，须加工晒干，可以凉拌（应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
一串红
是“一串红”，不是“一丈红”，认错了可千差万别啊。一串红是常用的红花品种，花朵繁密，色彩艳丽，常用于景观花坛的主体栽种，但它却是很重要的一味中药材。其药用部分为全草，鲜用或晒干备用，有凉血止血、清热利湿、散瘀止痛的功效。
小蓟
野菜之一。因其花蕊长满刺，民间俗称：刺儿菜。小蓟生捣根绞汁服，有凉血止血、清热消肿作用；小蓟、夏枯草各15g，煎水代茶饮，可以降血压；可治各种咳血，吐血，血痢，痈疽肿毒，外伤出血等，但注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌服小蓟。
野菜的种类有哪些
常见的野菜有哪些
1、苦菜
苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其学名较苦苣菜，还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名，在早春时期便开始生长，这段时间也是最嫩的时期，是野菜中最常见的一种，生长在田野、路旁、村舍附近，含有丰富的维生素和胡萝卜素，并且这种野菜也是中药之一，具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
注意：苦菜和其名一样，带有苦味，因此，在食用之前最好用开水焯水处理，可去苦味，然后可凉拌也可炒食，美味极了。
2、荠菜
荠菜是十字花科的植物，也是在初春时节便会生长的野菜之一，这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜，有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字，在部分地方还叫这种野菜为香菜，其口味可想而知，这种野菜炒熟之后质地柔软，不带苦味，香味浓郁，是野菜中的`上上品。荠菜生长范围很广，几乎任何地方都可见。
3、茼蒿
茼蒿想必大家都很熟悉，就是我们平时说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开始生长，也是常见的野菜之一，这种野菜在味道上和苦菜相似，带有香味和苦味，在食用之前需要进行焯水去苦味，并且茼蒿也是中药材之一，具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。
4、苋菜
苋菜也叫三色苋，雁来红、老少年、老来少，在湖南等地也叫红蔊菜，这种野菜比较特殊，虽然来说是在春季生长，但是其食用期极长，若是在家自己种植几颗，每隔一个星期就能采摘一次其嫩叶，炒菜很好吃，最主要是其汤汁紫色带红，给小孩泡饭，哄小孩多吃饭那可是一绝。
5、马齿苋
马齿苋是一种向阳性的植物，经常生长在阳光充裕的地方，比较好寻找到，这种植物肉厚，汁多，很美味，但是不适合炒食，适合做凉菜或拌菜，口感极佳。并且马齿苋也是药材的一种，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
6、蒲公英
蒲公英大家都很熟悉，但是大部分人只熟悉秋天的蒲公英，因为这时的蒲公英已经开花结种子了，蒲公英的种子能随风飞翔，在乡下很多小孩都喜欢吹蒲公英种子，其实蒲公英的幼苗是可以食用，直接作为蔬菜来炒食，味道也是极美。
7、桔梗
桔梗属于中药材之一，但是其在春季生长时可以作为食材食用，其嫩叶炒食十分美味，当然部分桔梗是长有短短的绒毛的，这类就别吃为妙，口感的确不是很好。桔梗的根具有止咳、祛痰等多种功效，但是其嫩叶这些效果就很少了，只能说是一种可一吃的野菜。
8、香椿
香椿就是椿树的嫩芽，椿树和很多树不同，椿树是属于春天发芽最早的一类，很多椿树在冬天就开始是出芽了，早春时期就已经吐出嫩芽，椿树的嫩芽是常见的食材之一，用长竹杆拍打椿树嫩芽下的枝干就能震断其嫩芽，采摘回来之后的嫩香椿可直接焯水炒食，味道比较香，但是带有一股椿树汁的味道，部分人也许不喜欢吃，但是还有一种方法，就是将嫩芽焯水之后晒干，这时后才是最好吃的香椿，就像炒咸菜一样炒一下就能食用，味道极香。
9、薄荷
薄荷我们都很熟悉，其清热去火的功效以及给人清香的口气十分受人们的喜欢，其实薄荷在春季生长时可以作为蔬菜食用，薄荷多生长在潮湿的地方，多见于湿地和河边，可生吃可炒食，味道也很不错。
10、蕨菜
蕨菜是营养价值很高的一种野菜，在改革开放以前，当时我国很多农民都吃不饱饭，蕨菜的根在秋冬季节就是他们的主要食物来源，这种植物的根系属于多年生的，含有大量的蛋白质，但是在春天蕨菜根中只有水分，蛋白质全部转移到嫩芽上了，因此，这时候采摘的蕨菜不仅仅美味可口，营养价值也是极高，蕨菜多生长在田埂边上或深山之中，可做凉菜，可炒食，也可做成干蕨菜，味道都很不错。
11、蕨菜
水芹菜也叫小芹菜，和我们平常吃的芹菜有所不同，水芹菜的茎比较短，叶片很多，平常食用都是带叶片一起吃，多做凉菜，切碎拌上炒香的干辣酱粉，味道很不错。水芹菜生长的地方必须属于湿地，并且水不能太生，在小溪小河边最常见。
12、水竹笋
竹笋有很大一部分是在春节出芽，尤其是比较小的水竹，其竹笋在春初时期便会出土，这时候其采摘竹笋最为适合，水竹的生长环境不是很讲究，任何地方都能生存，当然竹笋质量最好的还要去河边，水分充足竹笋菜肉后，也才嫩。适合做凉菜或炒食。
13、龙葵果
最后这种其实不是野菜，是野果，龙葵果也叫野葡萄，在春节的时候就有成熟的，在采摘野菜的时候遇见了自然不能放过，尝尝鲜那是没得说的，其味道酸甜，汁多而浓郁，还有一定的解渴功效。
野菜的种类有哪些
马兰
也是一种常见的菊科野菜。具有极高都药用和膳食价值，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效，福建广东人称田边菊，湖北、四川人把它叫泥鳅菜，幼叶可以当成蔬菜食用，俗称“马兰头”。据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好的。
荠菜
荠菜是一种最常见的野菜，既可炒食、凉拌，又可作饺子馅。属于十字花科蔬菜，其中含二硫酚硫酮，长期食用油抗癌功效。荠菜中还含丰富的胡萝卜素，是治疗干眼病、夜盲症的良好药物，其还有消炎止血、降脂降压降低胆固醇的作用，非常适合老人食用。
黄花菜
黄花菜，又名金针菜、忘忧草， 它的花蕾自古以来就是一种美食，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。
中医认为黄花菜性平、味甘、微苦，有清热利尿、解毒消肿、止血除烦、利水通乳、清利湿热、发奶等多重功效。新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，会造成胃肠道中毒症状，所以不能生吃，须加工晒干，可以凉拌（应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。
一串红
是“一串红”，不是“一丈红”，认错了可千差万别啊。一串红是常用的红花品种，花朵繁密，色彩艳丽，常用于景观花坛的主体栽种，但它却是很重要的一味中药材。其药用部分为全草，鲜用或晒干备用，有凉血止血、清热利湿、散瘀止痛的功效。
小蓟
野菜之一。因其花蕊长满刺，民间俗称：刺儿菜。小蓟生捣根绞汁服，有凉血止血、清热消肿作用；小蓟、夏枯草各15g，煎水代茶饮，可以降血压；可治各种咳血，吐血，血痢，痈疽肿毒，外伤出血等，但注意：脾胃虚寒而无瘀滞者忌服小蓟。
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