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于永超
水果鲜甜多汁，很多人都喜欢吃。不过，为了避免摄入过多的糖分，不少人在挑选水果时，希望选择含糖量较低的品种。怎么选？有人说了，尝尝呗，甜的水果含糖高，不甜或酸的水果含糖低，比如山楂肯定含糖少啊！这种以水果的味觉甜度来判断含糖量的办法，靠谱吗？
水果中的糖有四类
从营养学角度看，水果中糖的准确名称是“碳水化合物”，简称“糖类”。“糖类”主要有四类：葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉。
说到淀粉，你可能会问，这不是粮食的主要成分吗，怎么水果中也有？那水果能当主食吃吗？有代表性的含淀粉水果就是香蕉。非洲一些国家的人还真把富含淀粉的香蕉当主食吃。此外，面包果也是一种富含淀粉的水果。不过，日常生活中我们所接触的大多数水果主要含的都是葡萄糖、果糖和蔗糖这三种简单糖，含淀粉的很少，所以并不适合拿它们当主食。
水果中的含糖量是怎么计算得来的？水果的含糖量，就是单位重量（通常是100克）可食部的水果（如去了皮和籽的石榴果肉），所含有的碳水化合物的重量。水果这类食物的特点就是富含水分，通常在70%至90%左右，有些品种甚至接近95%，其次才是碳水化合物，一般在5%至30%左右。要想准确判断水果含糖量，可以通过《中国食物营养成分表》查询食物中各种营养素的具体含量，了解其中碳水化合物和水分的重量占比。比如，含糖量非常低的灵蜜瓜，每100克中碳水化合物含量仅为0.4克、水含量高达98.1克，含糖量为0.4%；含糖量非常高的鲜枣，每100克中碳水化合物含量为30.5克、水分67.4克，含糖量为30.5%。
果“甜”由什么决定
如果水果只是一杯白糖水，那感官上的味觉甜度，的确跟蔗糖的浓度成正比例关系。然而事实上，水果是复杂的混合物，影响其甜度的因素众多，主要有以下三个。
一是糖的种类。甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为比对基准物。水果中四类糖的味觉甜度从高到低依次为：果糖（1.7倍蔗糖）＞蔗糖＞葡萄糖（0.7倍蔗糖）＞淀粉（几乎无甜味）。所以，如果某种水果以果糖为主（如含糖13%的梨），而另一种水果以葡萄糖为主（如含糖30.5%的鲜枣），那么即使甜度差不多，含糖量前者也明显低于后者。
二是有机酸、单宁等成分。水果中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸会带来酸味，而多酚类物质单宁会带来涩味，这些味道会不同程度地降低水果的味觉甜度。
以山楂为例，可能吃起来酸味远胜于甜味，但其含糖量却高达22%，而吃起来很甜的西瓜、哈密瓜等，含糖量才8%左右。可见，酸味水果中的有机酸，会干扰你的判断，遮掩某些水果高糖分的特点。
三是含糖量。如果糖的种类、有机酸等情况都差不多，那么可以认为，口味越甜的水果，含糖量越高。比如，鲜枣、榴莲、菠萝蜜等，吃起来很甜，同时含糖量也的确很高。
别对“低糖高甜”水果放松警惕
按照含糖量和甜度的不同，水果可分为四类。一是低糖低甜度水果。这类水果中水分或有机酸含量较多，含糖量一般低于10%，如葡萄柚、杨桃、杨梅、柠檬等。
二是低糖高甜度水果。这类水果富含果糖和水分，含糖量一般也不超过10%。如圣女果、草莓、樱桃、李子、橙子、桃子、杏、柚子、菠萝、西瓜、甜瓜、木瓜、哈密瓜等。另外，像苹果、葡萄、梨等甜水果的含糖量也可以接受，在10%至12%之间。
三是高糖高甜度水果。这类水果的水分含量相对较少，含糖量在15%至30%。如鲜枣（30.5%）、榴莲（28%）、菠萝蜜（26%）、香蕉（22%）、柿子（18%）、荔枝（17%）、桂圆（17%）、无花果（16%）、甘蔗（16%）等。
四是高糖低甜度水果。这类水果的水分较少或有机酸较多，很有迷惑性。如不太甜的火龙果（13%）、人参果（21%）、酸味的百香果（11%）、蓝莓（14.5%）、刺梨（17%）、山楂（22%）、沙棘（25%）等。
顺便再提一下水果界的奇葩——牛油果。它虽然没甜味，也低糖（7.4%），但脂肪含量高达15%，热量超过高糖水果榴莲和鲜枣。因此牛油果不宜当水果吃。
2、蓝莓含糖量高吗
蓝莓含糖量高吗
1、是比较高的。
蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，味甘酸性凉，其中含有丰富的维生素、糖分、蛋白质等成分物质，每100克蓝莓能产生57大卡热量，相当于葡萄糖14克左右，相对生活中很多水果来说，蓝莓的糖分含量还是比较高的。
蓝莓糖尿病可以吃吗
2、可以吃，但要适量。
对于糖尿病患者来说，生活中饮食要注意清淡和低糖，而蓝莓中的糖分含量比较高，对于血糖稳定的糖尿病患者来说，可以适量摄人，但一定要注意食用量，一般一天吃3-5颗左右即可。
但要是自身血糖不稳定，处于发病期间，那么这时候是不建议吃蓝莓的，否则很容易加重其病情，对其健康造成伤害。
怎样避免吃蓝莓血糖高
3、少量食用
蓝莓糖分含量比较高，因此要想避免吃蓝莓导致血糖高，那么首先不要多吃，这样可以避免血糖值升高，通常健康人群食用蓝莓以10-20颗蓝莓为宜。
两餐之间吃
蓝莓中的糖分多以果糖居多，比较容易吸收，不适宜空腹吃，否则吃多了，对于血糖高的人尤为不利，一般建议在上午9-10点以及下午3-4点左右作为加餐吃蓝莓是最好的。
减少主食量
正常情况下来说，主食一般糖分较高的食物，因此吃了蓝莓之后，要是怕自己血糖突然升高的，就要减少相应的主食量。
蓝莓什么人不适合吃
4、体寒者
蓝莓性凉，对于体寒者来说，是不宜过量吃蓝莓的，否则容易诱发或者加重其病情，对他们的健康造成威胁。
腹泻者
蓝莓具有一定润肠通便的作用，对于腹泻患者来说，食用过量的蓝莓，容易诱发或者加重其肠胃不适，从而加重其病情。
糖尿病患者
蓝莓中的糖分含量是比较高的，糖尿病患者过量食用，那么可能会导致自身体内血糖升高，从而加重病情，对自身健康造成威胁。
蓝莓含糖量高吗
蓝莓含糖量高。
蓝莓是高糖低甜度水果。这类水果的水分较少或有机酸较多，很有迷惑性。如不太甜的火龙果（13%）、人参果（21%）、酸味的百香果（11%）、蓝莓（14.5%）、刺梨（17%）、山楂（22%）、沙棘（25%）等。
蓝莓有“超级水果”的美誉。美国《吃好》杂志最新载文，刊出美国营养学专家阿帕纳·K·V博士总结出的'“吃蓝莓的10个理由”。
增强免疫力。研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。
提高脑力。蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。
扩展资料：
水果的含糖量，就是单位重量（通常是100克）可食部的水果（如去了皮和籽的石榴果肉），所含有的碳水化合物的重量。水果这类食物的特点就是富含水分，通常在70%至90%左右，有些品种甚至接近95%，其次才是碳水化合物，一般在5%至30%左右。
要想准确判断水果含糖量，可以通过《中国食物营养成分表》查询食物中各种营养素的具体含量，了解其中碳水化合物和水分的重量占比。
比如，含糖量非常低的灵蜜瓜，每100克中碳水化合物含量仅为0.4克、水含量高达98.1克，含糖量为0.4%；含糖量非常高的鲜枣，每100克中碳水化合物含量为30.5克、水分67.4克，含糖量为30.5%。
蓝莓含糖量高吗
1、是比较高的。
蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，味甘酸性凉，其中含有丰富的维生素、糖分、蛋白质等成分物质，每100克蓝莓能产生57大卡热量，相当于葡萄糖14克左右，相对生活中很多水果来说，蓝莓的糖分含量还是比较高的。
蓝莓糖尿病可以吃吗
2、可以吃，但要适量。
对于糖尿病患者来说，生活中饮食要注意清淡和低糖，而蓝莓中的糖分含量比较高，对于血糖稳定的糖尿病患者来说，可以适量摄人，但一定要注意食用量，一般一天吃3-5颗左右即可。
但要是自身血糖不稳定，处于发病期间，那么这时候是不建议吃蓝莓的，否则很容易加重其病情，对其健康造成伤害。
怎样避免吃蓝莓血糖高
3、少量食用
蓝莓糖分含量比较高，因此要想避免吃蓝莓导致血糖高，那么首先不要多吃，这样可以避免血糖值升高，通常健康人群食用蓝莓以10-20颗蓝莓为宜。
两餐之间吃
蓝莓中的糖分多以果糖居多，比较容易吸收，不适宜空腹吃，否则吃多了，对于血糖高的人尤为不利，一般建议在上午9-10点以及下午3-4点左右作为加餐吃蓝莓是最好的。
减少主食量
正常情况下来说，主食一般糖分较高的食物，因此吃了蓝莓之后，要是怕自己血糖突然升高的，就要减少相应的主食量。
蓝莓什么人不适合吃
4、体寒者
蓝莓性凉，对于体寒者来说，是不宜过量吃蓝莓的，否则容易诱发或者加重其病情，对他们的健康造成威胁。
腹泻者
蓝莓具有一定润肠通便的作用，对于腹泻患者来说，食用过量的蓝莓，容易诱发或者加重其肠胃不适，从而加重其病情。
糖尿病患者
蓝莓中的糖分含量是比较高的，糖尿病患者过量食用，那么可能会导致自身体内血糖升高，从而加重病情，对自身健康造成威胁。
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