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内容导航：1、有门店循环用老油小龙坎全国自查 加盟店管理难题待解2、小龙坎串串香加盟：小吃加盟店排行榜前十名1、有门店循环用老油小龙坎全国自查 加盟店管理难题待解
图片来源：视觉中国 （图文无关）
5月28日，梨视频曝光了网红火锅品牌小龙坎火锅在长春、南昌、哈尔滨等地3家加盟店后厨存在老油循环使用、酸肉刷猪血上色以及餐具拖把一起洗等食品安全问题。对此，小龙坎公司在28日晚发表声明，称视频中提及的门店将停业自查，同时加强所有门店的监管，并对消费者致歉。
目前，小龙坎在成都地区拥有12家直营店，全国签约加盟店600余家。随着小龙坎全国门店的快速扩张，对加盟店的管理也越来越受到考验。今日（5月29日），《每日经济新闻》记者以加盟商身份向小龙坎公司了解其相关业务流程。据介绍，除开业前的培训督导外，小龙坎总部在加盟店开业前10天左右就会有外派店长厨师长到店扶持1个月，之后，两个月左右会不定期派遣组织技术和经营管理人员去店督导。
涉及门店已停业小龙坎被约谈
小龙坎老火锅旗下3家门店于5月28日被媒体曝出“老油循环使用”等食品安全问题。视频中曝光小龙坎吉林长春欧亚店后厨中出现“吃剩的‘口水油’给新顾客吃”一事。工作人员将客人吃剩的锅拿回后厨后，直接将锅底油沥在一个大桶子里，将客人吃剩的火锅油回收，再“重新炼一下”，“透红透红”的“口水油”就再次上桌。
除了“老油循环用”，视频中还分别曝光了小龙坎黑龙江哈尔滨会展店“酸了的肉刷猪血上色”，以及小龙坎江西南昌店“餐具拖把一起洗”等食品卫生问题，引起网络舆论哗然。
28日，成都小龙坎餐饮管理有限公司官方微博@小龙坎老火锅连发两条声明，回应称：被曝光的3家店铺立即停业自查，并邀请政府主管部门监督检查，并表示将对所有门店加强监管，要求全国所有门店坚决使用一次性油，此事件进展将第一时间向公众通报。
小龙坎方面29日下午回应《每日经济新闻》记者表示，“视频提及的3家小龙坎门店（江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店），已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查（共12家），全国580余家门店已完成自查，并积极邀请当地食药监部门对自查进行监督，并进行检查。最终检查结果以政府部门官方公布为准。”
据封面新闻29日报道，成都市食药监局约谈了小龙坎总部，并突击抽查成都10家门店，暂未发现视频中反映的食品安全问题，但就检查发现的荤菜素菜摆放混乱和食材储存的问题，已责令改正。
小龙坎火锅官网信息显示，目前其在成都地区拥有12家直营店，全国签约加盟店600余家。门店覆盖全国共300多个城市，海外也已经有多家门店开业。其还称，预计2018年门店数量将超过1000家。
但随着小龙坎全国门店的快速扩张，特别是大量以加盟模式，加盟店管理难度在加大，而有效管理加盟店对消费者和品牌来说至关重要。
对加盟店管理难度大
小龙坎的加盟门槛如何？据《每日经济新闻》记者了解，小龙坎在北上广深、重庆、天津等地区的加盟费是47万元，非重点省会城市及下属区县的加盟费是37万元。此外，加盟费还有42万元、32万元和27万元等三个层级。
那么小龙坎如何对加盟商进行管理？记者以加盟商身份向小龙坎公司了解。据介绍，小龙坎总部在加盟店开业前10天左右就会有外派店长厨师长到店扶持1个月，之后，两个月左右会不定期派遣组织技术和经营管理人员去店督导。
当记者询问“巡店督导”的具体内容时，小龙坎招商相关人员表示，“我们的工作人员会不定期以明察暗访的方式看门店的运营情况。”而对于具体的管理办法，其表示，公司有经营红线，对违反者会严肃处理。
小龙坎总部工作人员曾在梨视频中解释加盟商使用老油的原因，其表示，“（加盟店）营业额一般情况在（每个月）100万元左右，纯利润大概在20%到25%，我们（总部规定）的油或者配送成本太高了，（加盟店）就会去偷工减料或者是重复使用。”
一位不愿具名的火锅行业长期观察者对《每日经济新闻》记者表示，“火锅行业的快速增长与火锅门店可复制性强易于扩张的特点息息相关，火锅企业门店的扩张模式存在直营和加盟两种，而火锅行业又以加盟的模式为主流。”
该观察者认为，目前，火锅品牌企业在对加盟商的管理流程上存在很多不可控的因素，加盟商经营上出现问题时，企业很难做到及时管理，对品牌来说是很大的风险。加盟模式让企业快速积累到资源，包括资金，使企业规模快速扩大，而企业对加盟商的管理难度相应加大，管理成本增高。另一方面，加盟商做大后又会想要脱离品牌方，导致行业出现诸多问题。
如何加强管理，避免同类事件再次发生？小龙坎回应记者称，目前，“公司要求全国门店5天内安装明厨亮灶监控设备，实行开放式厨房。消费者能即时通过实时视频监控后厨。邀请广大消费者随时参观后厨。”
小龙坎方面表示，公司改进监管方面已提出相关措施。具体包括，严格监管力度，建立健全督导体系和数据化废油监控体系；依据全国所有门店的排查结果，将对不合格的加盟门店，取消加盟资质等。
但对记者提出的加强加盟商管理有何具体措施问题，小龙坎方面未予以正面回复。
每日经济新闻
2、小龙坎串串香加盟：小吃加盟店排行榜前十名
小吃加盟店排行榜前十名
正新鸡排加盟：正新鸡排加盟品牌介绍——上海正新食品有限公司成立于2006年，是专业从事休闲餐饮连锁店的开发、投资与营运的综合性管理企业。
亚米荟盐酥鸡加盟：亚米荟盐酥鸡是悦心悦食餐饮管理(北京)有限公司旗下的中高端小吃品牌，产品源自台湾，并根据大陆顾客的口味进行了改进的复合式街吃品牌。
廖记棒棒鸡加盟：“廖记棒棒鸡”源于20世纪90年代初，其创始人得历史名菜棒棒鸡真传，并潜心研发出独家“秘制配方”，加以上等食材精心调制而成，于1993年正式创立品牌。
小郡肝串串香加盟：成都市五味缘餐饮管理有限公司是一家集餐饮企业管理、食品经营、技术研发为一体的餐饮管理公司，公司主营砂锅串串加盟(钢管厂小郡肝串串香)、骨汤真味冒菜(冒菜技术培训)、火锅底料研发(小龙坎老火锅，兄昌火锅)。
姐弟俩土豆粉加盟：姐弟俩土豆粉拥有多家连锁品门店，经营各种多样的，以土豆为主的特色砂锅和副食，是深受顾客们喜爱的名小吃，是国内知名的砂锅土豆粉专卖连锁企业。
杨国福麻辣烫加盟：杨国福麻辣烫是专业从事麻辣烫小吃和特许经营的大型全国连锁餐饮企业。旗下拥有：多个餐饮项目；一座现代化大型食品加工工厂；五大全国物流配送中心。
泉城烤薯加盟：泉城烤薯是由薯立方集团于2015年创立的国内首家都市化烤薯品牌，其核心打造的现代版“新奇、时尚、健康烤薯”系列自上市以来，在全国品牌合作区域受到男女老少的追捧和喜爱。
薯战薯决加盟：公司八年的不懈探索，使得江苏餐创联拓自信在纷杂的商业环境中帮助客户解决经营中的问题，打造品牌，撬动商机。公司坚持行业、企业自身、消费者、竞争者四维思维导向。
巴比馒头加盟：2003年3月3日，巴比馒头诞生于上海市黄浦区繁花似锦的南京路上，人们慕名而至，来品尝现代中式早餐的美味。
第一佳大鸡排加盟：食光（上海）餐饮管理有限公司是一家集品牌营销、招商合作等为一体的综合性餐饮连锁企业。在上海最繁华的徐家汇设有中国总部，全国各地区设有多家高标准形象店。
小吃加盟店排行榜前十名
良品铺子是休闲零食里的领军品牌，发展至今无论是规模还是口碑都十分的强大。但其也有着一个缺点，就是全国很多地方已经开设了很多加盟店，其饱和度相对于其他品牌来说也比较高。
阿甘锅盔是荆州的一种特色小吃，保留着上千年的传统手工工艺，其采用的是古法炭火烘烤，烤出来的锅盔十分的香脆可口。阿甘锅盔产品单一，都其受众范围广，而且极容易复制，拥有着及其快速的扩张能力。
槟榔的用途是非常广泛的，既可以帮助人们提神，还能帮助人们戒烟。口味槟榔王经过了多年的风风雨雨，如今所售卖的槟榔全是自己的生产基地所产，所生产的槟榔更是畅销于全国各大城市当中。
庆丰包子铺是一个比较知名的品牌，庆丰包子的馅料更是经过了严格的筛选制造，最终做成的包子不仅美味而且健康。现如今庆丰包子铺除了包子还有各种小吃、米饭等等，满足了不同消费者的各种需求。
绝味鸭脖以其独特的口感，品种的多样，发展至今已经成为了全国卤味制休闲食品的领军品牌之一。绝味鸭脖的制作结合了中国传统药膳食谱，后又经过了数年的研究才有了如今属于绝味的招牌风味系列。
来伊份是中国休闲食品连锁品牌店的知名品牌，目前在全国各地已经诞生了400多家专卖店，早在13年起全年的销售额就已突破了30亿。现如今来伊份开展了线上线下的O2O模式，覆盖了各个年龄段的消费人。
老台门是绍兴市一家以汤包为主打的餐饮品牌，其前身是“中国汤包王”，后正式注册商标为“老门台食品有限公司”。老台门汤包有着独特的经营管理模式，而且仅凭两年时间公司就发展了100多家直营店，现今无论是汤包的口感和品牌的口碑都十分的有保障。
悠百佳是一家上海的休闲零食品牌，该品牌品种口味多样，不管是进口食品，坚果、蜜饯、肉食、饼干都一应俱全，无论是口感还是品质都十分的`有保障，现今其在全国都有着一定的影响力。
福建的沙县小吃可以说是遍布全国，你可以吐槽它的食物并不精美，但有时在异国他乡能看见一个沙县小吃的招牌你肯定也会感觉幸福的要流泪。
三只松鼠我国很有名的一家农产品品牌，其出生非常的草根，但靠着电商这个平台在短短的一年内就打造出了惊人的网络知名度，在也内有着"电商品牌倡导者"的称号。
小吃加盟店排行榜前十名
小吃加盟店排行榜
1、老盛兴汤包馆
2009年，武夷路 家老盛兴开业。同时，老盛兴餐饮管理有限公司也一起成立。第二年老盛兴汤包馆分店扩至三十家。在风雨同舟的岁月中，老兴盛逐渐立足并在上海餐饮届中崭露头脚。
2、正新鸡排
正新鸡排加盟品牌介绍——上海正新食品有限公司成立于2006年，是专业从事休闲餐饮连锁店的开发、投资与营运的综合性管理企业。正新鸡排自2000年，公司联合创始人陈传武董事长在浙江温州开设 家正新食品店。历经16年的飞速发展，我们已建立起完善的新品研发、仓储配送和终端销售体系。
3、北沢川日式滑蛋饭盐酥鸡
北沢川日式滑蛋饭盐酥鸡是悦心悦食餐饮管理(北京)有限公司旗下的中高端小吃品牌，产品源自台湾，并根据大陆顾客的口味进行了改进的复合式街吃品牌。北沢川日式滑蛋饭盐酥鸡，创立于2011年，作为针对16-24岁的年轻顾客的街头轻食品牌。
4、小郡肝串串香
成都市五味缘餐饮管理有限公司是一家集餐饮企业管理、食品经营、技术研发为一体的餐饮管理公司，公司主营砂锅串串加盟(钢管厂小郡肝串串香)、骨汤真味冒菜(冒菜技术培训)、火锅底料研发，兄昌火锅城等。钢管厂小郡肝串串香。
5、咬不得高祖生煎
杭州咬不得餐饮管理有限公司是杭城著名品牌餐饮连锁机构，独立拥有“咬不得”和“咬不得高祖生煎”注册商标。咬不得高祖生煎首家门店成立于2004年，开业伊始，主打产品“高祖生煎包”即凭借“白吃白喝节”的活动轰动杭城，咬不得自此走上了品牌扩张之路。
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