关于【田螺怎样炒才好吃】，田螺如何炒才是最好吃，今天犇涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、饭店的炒田螺为啥那么香？大厨分享详细做法，田螺又鲜又嫩没腥味2、田螺怎样炒才好吃：田螺如何炒才是最好吃1、饭店的炒田螺为啥那么香？大厨分享详细做法，田螺又鲜又嫩没腥味
饭店的炒田螺为啥那么香？大厨分享详细做法，田螺又鲜又嫩没腥味
夏日炎炎，饭店似乎越来越不受欢迎，人们更喜欢去吃大排档。约上三五好友，来一顿烧烤，喝几瓶啤酒，这滋味别提多过瘾了。大家去吃烧烤，一定要点的东西是什么？反正对我而言，必不可少的就是炒田螺。
炒田螺，这可是夏天很多人的最爱，尤其是对于广东人来讲，餐桌上必不可少。一道紫苏炒田螺，似乎是广东的经典菜品，极具特色。田螺肉又鲜又嫩，一嗦就脱壳，越嚼越香，让人爱不释手。
不过自己在家炒田螺，就完全炒不出饭店的、大排档上的口感，自己炒出来的肉要不就是很柴，要不就是腥味大。那么饭店里的炒田螺，为啥炒出来那么香？今天看看大厨分享的详细做法，其中有很多小技巧，学会后你也可以做出鲜嫩不腥的炒田螺。
【炒田螺】
准备材料：田螺、葱姜蒜、花椒、小米辣、盐、白糖、豆瓣酱、生抽、蚝油、料酒、啤酒、食用油
1、买回来的田螺，一定不可以直接食用，而是需要将其放入水中，养上2天。养好的田螺，里面的泥沙会减少，腥味也会减弱。
2、养好之后，我们将其冲洗干净，接着把田螺的尾部用剪刀给剪掉，接着再次清洗干净。往锅里加上清水，把田螺给放进去，然后倒上一些料酒，准备焯水。焯水之后我们把田螺取出来，用温水冲洗干净。
3、下面咱们把其他的配料给准备好，把姜蒜切成碎末，再把大葱切成葱花，接着准备一些花椒，再准备几个小米辣，把小米辣稍微切一下备用。
4、锅内加上食用油烧热，然后放上一大勺郫县豆瓣酱，将其炒出红油。
5、然后我们把姜蒜、花椒放进去，爆炒出香味。随后把焯过水的田螺给倒进去，放上适量的生抽、蚝油、料酒，再倒上切好的小米辣，接着倒入一罐啤酒。这样盖上盖子开始焖煮，直至汤汁浓郁。
6、最后我们加上盐、白糖，再把葱花倒进去，开大火不停翻炒，收汁后就可以关火出锅了。
烹饪小贴士：
1、田螺买回来以后，先不要着急烹饪，养上2天才是最关键的，不要忽略这一步。
2、一定要将田螺的尾部剪掉，然后焯水这一步也是必不可少的，可以有效去除其腥味。
3、用啤酒来焖煮，田螺的香味会更加浓郁，并且还可以起到一定的去腥效果。
2、田螺怎样炒才好吃：田螺如何炒才是最好吃
田螺如何炒才是最好吃
买回来的田螺，我们要用钳子去尾，放入到清水当中养两天，然后用刷子对田螺进行清洗。往盆中加入大量的温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的田螺，放入盆中进行浸泡，浸泡时间控制在5个小时以上。很多人在对田螺进行浸泡的时候，都是简单的用盐水进行浸泡，殊不知盐水中加入香油的话，可以起到润滑的功效，田螺在吃到香油以后，就会往体外大量的排沙，田螺就会被被清洗得特别干净，所以在下次清洗田螺的时候，一定要加入香油，不要在简单的用盐水清洗了。
起锅往锅中加入大量的水烧开，将田螺放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，然后将田螺捞出放入冷水当中备用。
往锅中加入适量的食用油，等油温达到8成热的时候，加入八角、生姜、葱段、小茴香，将其爆出香味，然后再往锅中加入几大勺的豆瓣煸炒出红油。
捞出田螺沥干后，倒入锅中用大火煸炒5分钟，再煸炒的过程当中加入半瓶啤，同时再加入盐、鸡精、胡椒粉，让田螺更加的入味。往锅中加入一大勺的清水，然后用大火烧开，锅盖煮上5分钟，香喷喷的炒田螺就可以出锅了。
【秘诀】
1、刚购买回来的田螺，一定要用清水饲养养两天。
2、在对田螺进行浸泡的过程当中加入香油，可以让其快速排沙。
3、起锅烧油，制作香喷喷的炒田螺。
田螺如何炒才是最好吃
一、田螺快速吐泥的方法
1、放铁器
将准备好的田螺放进装满水中容器中，在往容器内放进铁器，如刀、铁钉等，之后田螺闻到铁器味就会吐出泥沙。
2、食盐浸泡
将田螺放进盆中，用清水冲洗几遍，之后在盆中加入适量食盐，田螺会因为盐分的刺激会不断吸水吐沙，浸泡4小时左右换水一次，在重新加入适量食盐浸泡，之后观察田螺是否还在吐沙，若水中还有泥沙则需继续浸泡，直到水变干净为止。
3、食油浸泡
往盆中倒满水在加入适量色拉油，搅拌均匀后倒入田螺，保证水位高于田螺即可，色拉油有润滑作用，同时还可让田螺缺氧使其快速吐沙，之后放在阴凉处让田螺吐泥，每天换水1-2次，每次换水需重新加入适量色拉油。
4、剪尾拔螺
将田螺尾剪掉后，用2个沥水篮盖住并上下摇晃5-10分钟左右，田螺里外的泥和脏东西就几乎去除干净了，之后用水冲洗下在放进沥水篮摇晃，之后看洗出的水是否干净即可。
二、田螺的挑选技巧
1、观察活动情况，选择那些吸附在容器壁上的田螺，这些几乎都是鲜活的田螺。
2、闻田螺味道，质量较好的田螺有一股淡淡的腥味，不新鲜的田螺则有一股腥臭味，甚至有腐败的味道。
3、观察田螺形状，看田螺外壳是否饱满，尤其是外圈的大壳，选择那些外壳饱满的田螺。
4、根据大小挑选，选购田螺时，挑选那些个头较大的田螺，个头大的田螺肉多，味道更佳鲜美。
5、挑选母田螺，母田螺口感要比公田螺好吃，可观察田螺的触角，母田螺的触角较细且较长，而公田螺的触角短而粗。
田螺如何炒才是最好吃
食材：田螺肉500g，葱200g，油、盐、酱油适量，蒜适量。
方法/步骤
把做这道菜的食材准备好，在买田螺肉时，最好买已经被煮过，并且田螺的壳子被去掉并且被腌制过的。如果你买的不是去壳的田螺，那么获得有壳田螺后，置清水中养之，使除去泥砂，略煮后去壳取肉，用盐腌一下。
因为田螺肉比较大，因此要用刀把田螺肉给切成小块，切好田螺肉之后，用水把田螺肉洗干净，洗的时候，用手搓搓，用篮子装着螺，放进盆里洗，这样洗比较方便而且干净。
把蒜头敲碎。把葱头脏的部分切掉，切好后，洗一下，把葱给切成段。开火热锅，倒油进锅，油热后，加入蒜末炒一下。加入田螺肉炒，反复翻炒，盖上锅盖。
开锅盖加入酱油，炒一下，盖上锅盖，加大火，收汁。在快熟的时候再加入葱条炒，在出锅前加点盐，炒一下。放在桌上，可以食用了。
注意事项
如果你买的是有壳的田螺，田螺获得后，置清水中养之，使除去泥砂，或略煮后去壳取肉漂净，用盐腌一下用。
食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染，所以要用正确的烹饪方法充分煮熟才可以使用哦，且不宜频繁食用哦!
田螺肉的功效与作用
1、 明目。
田螺中含有丰富的维生素A，而维生素A有调节视力的功效，能用于治疗多种眼疾，能够预防夜盲症和视力减退。
2、 含钙量高。
众所周知，钙是促进人体骨骼发育重要成分，能直接影响到身高。
3 、田螺中含有大量的铜，能够给人体补充大量的铜元素，于人体的血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、 田螺中的铁元素，适宜缺铁性贫血的治疗。
在中医上，田螺还可以用来消食除热，醒酒，利大小便等，可治疗热赤痛、尿闭、痔疮、黄疸等疾病。经现代医学研究表明，田螺还可用于治疗细菌性痢疾、中耳炎、脱肛、疔、狐臭等。另外，田螺还有防治脚气病，镇静神经等作用。对喝生水引起的腹泻，田螺也能起到一定的疗效。
孕妇能吃田螺肉吗
小编在经过多方调查了解后认为，孕妇还是应该尽量少吃，最好是不吃田螺。众所周知，田螺是生活中水产物，因此会有大量的寄生虫，尤其是如果所食用的田螺生活环境水污染非常严重，那么它体内的寄生虫就更多了。当孕妇在食用这种含有大量寄生虫的田螺之后，这些寄生虫会通过母体侵入胎儿，进而导致胎儿出现一些疾病。
如果孕妇实在想吃田螺，那么最好是自己做了，路边摊或是餐馆中的田螺无法保证其来源以及是否处理干净。在买回生的田螺之后，可以放在清水中养几天，每天都换一次水，使田螺体内的垃圾得以排除干净，煮的时候也要注意将田螺煮熟透。
小编给的建议是，孕妇还是要注意饮食的多元化，并尽量少吃田螺这一类寄生虫比较多的食物，在保证营养均衡的同时也防止疾病的入侵，令自己更健康，胎儿也得以正常发育。
食用田螺注意事项
田螺性寒，不宜过量食用，并且会与其他食物相克。同时，由于田螺生长环境的问题，在烹饪前和烹饪过程中也有许多需要注意的地方。那么食用田螺需要注意哪些问题呢?怎样才能保证安全食用呢?一起来了解下。
烹饪前
1、 在购买田螺的时候，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。
2、 雌性田螺肉质比雄性田螺要鲜美。在挑选雌性田螺的'时候，可以观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展;雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、 在挑选田螺的时候还应注意选择活的新鲜田螺。可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。死螺是不能够食用的。
4、 在食用海螺的时候，要将海螺的头部去掉，否则会引起食物中毒。
烹饪时
为避免食用田螺的时候被病菌和寄生虫入侵，在烹饪田螺的时候一定要高温爆炒，并且要煮10分钟以上。
食用时
1、 田螺与香瓜、木耳、冰制品、牛肉相克，会导致消化不良。
2、 田螺不宜与蚕豆、蛤、面、玉米混吃，会引起呕吐、腹泻、肠绞痛等食物中毒症状。
3、 在食用田螺的时候不能喝冰水，容易引起腹泻。
4 、在吃中药蛤蚧和西药土霉素的时候是不能食用田螺的。
本文关键词：田螺如何炒才是最好吃视频，田螺怎么样炒好吃，田螺如何炒才是最好吃呢，田螺怎样炒才好吃，田螺怎么炒最好吃。这就是关于《田螺怎样炒才好吃，田螺如何炒才是最好吃（田螺又鲜又嫩没腥味）》的所有内容，希望对您能有所帮助！