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导读：竹林的野味，被称为“菌中皇后”，很多人见过却不认识，1斤200元
古人云：宁可食无肉，不可居无竹。
可见古人对竹子的喜爱之情。
竹子作为南方一种十分常见的植物，它也受到了许多人的喜爱，既有农民在房前屋后栽种的竹子，也有大山里成片野生的竹子。
而竹子这种植物，真的是一个“散财童子”，因为它回馈给农民的可不只是竹子本身，在竹林里就能发现好多的“美食”，只是很可惜有太多的人不识货。
今天小编就给大家介绍一种竹林里面的稀有菌类，它也被称之为“菌中皇后”，但是很多人见过它却不认识，还把它当成有毒的蘑菇破坏掉了，实在是有点可惜。
因为目前野生的已经要200元一斤了，就算是种植的也要近百元一斤，你们认识它吗？这种竹林里的野味就是竹荪——一种自带仙气的野生菌。
什么是竹荪？长得仙气飘飘
听到这个名字，有些人会以为它是竹笋，或者是竹笋的一种。但实际上竹荪是一种野生菌，它在民间也叫竹笙、竹参、竹尊、面纱菌、网纱菌、仙人笼等，是一种寄生在枯死竹子根部的隐花菌类。
竹荪长得和我们平时所见到的绝大多数的野生菌都有很大的区别，乍一看很像是刚脱下的白蛇皮，有点吓人。
但是仔细看的话，就会发现它有着颜色呈深绿色的菌帽，而菌柄是圆柱状的却是白色的，下面还有粉红色呈蛋状的菌托。在菌柄的外面更是能看到一层细致洁白的网状裙把它围起来。
长得如此与众不同，而且闻起来还有点难闻的气味，这也难免让人会误认为它是一种有毒的菌类。
记得在小时候，我家后山就有很大一片竹林，而在夏季的时候就常见到这种野生菌，可是当时不识货，都是把它当成了有毒的蘑菇破坏掉了，往往都是一脚一个。
后来在市场上见到有人售卖它，才知道它不仅没有毒，而且还可以食用，并且营养价值极高。在民间竹荪因为特殊的长相，还被称之为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”等，从这些称呼来看，它确实有点仙气飘飘的感觉，更不可思议的是它还被誉为“菌中皇后”。
这里需要指出来的是，竹荪的种类也是比较多的，其中多数的竹荪都是无毒的，并且食用价值还很高。
但是也有极少数是有毒的，其中有一种黄裙竹荪就不能吃，它的菌裙颜色不是白色的，而是橘黄色或柠檬黄色的，这种大家可千万不要食用。
因人工种植而走下了神坛
在过去很多地方都有竹荪分布，就连在北方一些地方也能见到它。可是当时因为很多人不认识它，都会把它当成一种有毒的菌类，只有极少数人才知道它能吃，并且还很珍贵，因为在古代关于竹荪的记载也并不多。
其实我国食用竹荪的历史非常悠久了，并且它在过去的地位也是很高的，曾经在古代还是皇室专供哦。
相信不少吃货朋友们都有听说过古代的“草八珍”，其指的就是古代满汉全席中的八味珍贵食材。而竹荪就是其中之一，这也凸显出了它皇族特供的尊贵地位。
在古代竹荪有如此高的地位，一来是它本来就很稀少，二来是它非常的美味，并且营养价值很高。竹荪长得就自带仙气，看起来就非常的漂亮，而且吃起来更是鲜嫩爽口，香甜鲜美，别具风味，可以说是色、香、味俱全。
再加上它含有丰富的营养成分，其中不仅有大量的蛋白质、粗纤维，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。
特别是它蛋白质中的氨基酸极为丰富，这也是为何竹荪味道鲜美的主要原因。在近代竹荪芙蓉更是成为了我国国宴的一大名菜，受到了国内外宾客的喜爱。
而且值得一提的是在过去竹荪都是野生为主，但是在近代已经掌握了竹荪的人工种植技术，目前在南方很多省份都有农民种植竹荪。这也让曾经高不可攀的竹荪走下了神坛，进入了千家万户。
目前人工种植的竹荪在市场上也就是几十元一斤，贵一点的要近百元一斤。但是野生的依然价格昂贵，一般都要卖到200元以上一斤，并且还很难买到。
虽然竹荪只是比平菇、香菇、杏鲍菇、海鲜菇和金针菇等平价菌菇的价格稍微高一些，可是它不耐存储，尤其是新鲜的竹荪存储和运输的难度很大，所以一般都是把它加工处理成为了干竹荪才来售卖，这也是为什么一般在超市里难以见到竹荪的原因。
结束语
在过去，许多人因为对竹荪不了解，再加上它的长相很特别，常会被人认为是有毒的，或者是不能吃的野生菌，让很多人以为它不能吃，不敢吃，实在是有点可惜。
如今野生的竹荪已经很少见了，而它的价格也是涨到了200多元一斤了。但幸好有了人工种植技术，让这种“菌中皇后”走下了神坛，普通老百姓也能吃得起了。
如果你家也有竹林，这个时候就是竹荪生长的旺季。不妨去竹林里找一找，运气好遇到了，记得采挖回去。
2、竹荪是一种菌类吗：竹荪是什么东西
竹荪是什么东西
竹荪是一种菌类，它的营养价值比香菇、猴头菇还要高出很多，可以说竹荪的营养价值位居真菌之首，是老少皆宜的一种真菌美食。
竹荪的形状非常的漂亮，全身有三种颜色组成，所以很容易会被人们当做是一种有毒的菌类，其实竹荪是没有毒的，而且它本身所含的营养价值是极高的。具体竹荪的营养价值如下所述：
1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
对于竹荪是什么这个问题，本文已经做出了分析，不过要说明一点，竹荪也有不同的种类，其中有一种是有毒的，所以如果您不是很了解的话，在野外并不建议您食用这种菌类。不过现在市场上出售的竹荪大多都是人工培植的，所以您可以放心食用。
竹荪是什么东西
吃竹荪具体有哪些好处
1、免疫强身
竹荪是一种高蛋白，低脂肪的保健食品，每100克干竹荪中粗蛋白质含量有19.4克，含有人体所需8种必需氨基酸，极易被机体吸收利用，免疫力低下者食用可以有效加强营养，滋补强身，补气养阴。
2、开发智力
竹荪中无机盐，维生素，蛋白质等多种营养素，而竹荪中的氨基酸含量则是最受瞩目的，富含18种氨基酸，其中以谷氨酸的含量最为突出，约占1.76%，谷氨酸不仅有提鲜増味的功效，还可参与脑内蛋白质和糖的代谢，有改善儿童智力发育，补脑益脑之效。
3、降脂降压
竹荪中富含多种氨基酸，维生素，无机盐等，腹部脂肪过厚者，常吃可以减少腹部脂肪的堆积，有降血压，降血脂，减肥的功效，高血压，高血脂症患者经常食用竹荪，可以有效改善疾病。
4、补气止痛
中医认为，竹荪性凉，味极甘甜，归肺，胃经，有大补之功，类似人参，将竹荪做成药膳，有健脾益胃，补气止痛，解腻减肥，清热利湿的作用。
5、抗癌
实验证明，竹荪对癌症有一定的缓解作用，竹荪总含有抑制肿瘤的成分，可有效防止癌细胞的扩散，而且竹荪多糖具有明显的.机体调节功能和防病作用，肿瘤患者食用竹荪可以有很好的改善作用。
6、小贴士
1、在竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，是有毒的，不能食用；但是在选购竹荪时却要买颜色微黄的产品，因为太白的竹荪制品可能是硫磺熏制而成，对身体有害。
2、竹荪一般人群皆可食用，特别适宜肥胖，脑力工作者，以及患有失眠，高血压，高血脂，高胆固醇，免疫力低下，肿瘤人群食用，但是因为竹荪性凉，所以脾胃虚寒者，腹泻者则不宜食用。
7、如何挑选竹荪
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。
竹荪是什么东西
竹荪的功效与作用
增强机体免疫力
竹荪中氨基酸，维生素，无机盐等有效成分可以补充人体必需的营养物质，蛋白质的含量明显高于鸡蛋，经常食用具有提高机体抗病能力，增强免疫力，滋补强壮，益气补脑的功效；脑力工作者，失眠，免疫力低下者可易常食。
降低胆固醇
竹荪可以保护肝脏，能减少腹壁脂肪积储，俗称“刮油”，从而降低机体血液中胆固醇，达到降压降脂以及减肥的功效，高血压，高血脂，高胆固醇患者可以常食。
抗癌防癌
竹荪中含有多种酶和高分子多糖，这些多糖多为异多糖，可以增强机体对肿瘤细胞的抵抗力，因此，竹荪具有良好的防癌抗癌作用，肿瘤患者可以常食。
竹荪性寒，味甘，无毒，具有补气养阴，润肺止咳，清热利湿的功效；可以治疗肺虚热咳、咽喉炎，痢疾、白带等症。竹荪性凉，脾胃虚寒之人不应食用过多。
竹荪的食用方法
竹荪银耳汤
做法：将红枣清洗干净，竹荪与银耳泡发，在锅中放水，把竹荪，红枣，银耳放入锅中用大火煮开再转小火煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。
功效：补血益气，美容养颜，提高免疫力，竹荪中富含氨基酸和维生素，对皮肤有很好的滋养保护作用，也可安神补脑，搭配红枣银耳食用可以起到补血养颜的功效。
竹荪煲鸡
做法：柴鸡半只，洗净切块，竹荪泡发，将鸡块放入开水中烫一下捞出洗净沥干；姜块放入砂锅中，倒入清水，放大葱，姜片，待汤沸腾，小火煲1小时；竹荪切去头和尾，放入温水浸泡20分钟，捞出后洗净放入汤锅中，煲30分钟，最后放一些菜心和胡萝卜于汤中，煮2分钟后关火，加入食盐调味皆可。
功效：健脾益胃，强身健体；竹荪可以促进消化，养胃健脾，对于人体可以起到强身健体，滋补强壮的功效，经常从事脑力活动，免疫力低下，失眠的人，可以经常食用竹荪煲鸡汤等竹荪制作的菜肴。
竹荪冬瓜汤
做法：将冬瓜去皮切块，竹荪泡发切段，香葱切成段，老姜切片，和干贝放入碗中并加入绍兴黄酒和少许的水；大火煮开蒸锅中的水后放入干贝蒸30分钟，取出后晾晒并撕除，；汤中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪煮10分钟后加冬瓜，当冬瓜煮至半透明状时放食盐调味即可。
功效：清爽开胃，清热利湿，益气养阴，润肺止咳，祛湿清火，有肺功能虚弱，咽喉炎，白带过多的人可以食用。
6、竹荪是寒性食物，脾胃虚寒，易腹泻腹痛者不宜多吃。
竹荪的众多品种之中，黄裙竹荪不可食，黄裙竹荪又叫杂色荪，菌群颜色为橘黄色或柠檬黄色，是一种有毒的竹荪品种。
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