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部分类型的食物嘌呤物质含量丰富，如果长时间大量吃，身体又代谢异常，容易让尿酸指标波动。而过多尿酸盐结晶体产生又无法顺利排泄掉，不良后果是加速痛风到来，严重时还会诱发尿酸性肾结石，可谓是影响广泛。因此，在选择食物过程中要先了解其成分，营养价值，再根据身体适应情况去选择。
1、豆芽
为了避免获取太多嘌呤物质带来伤害，应该了解哪些食物含量丰富，其中部分蔬菜嘌呤物质含量多，不宜过量获取，特别是豆芽。
豆芽作为价格便宜，美味又营养价值高的食物，许多人在吃火锅，做麻辣烫的时候都会用黄豆芽来垫底，但是，豆芽含有的嘌呤物质丰富，长时间大量吃会让尿酸大量产生，如果无法正常排泄掉，会加速痛风到来。为了健康着想，这种蔬菜应该少吃。
2、芦笋
大部分蔬菜可以为人体提供丰富的膳食纤维，维生素，对健康有帮助。但是，那些嘌呤物质含量丰富的蔬菜不要过多获取，例如芦笋。
芦笋吃起来很爽脆，主要是其纤维含量多，这种物质可以促进肠道蠕动，加速粪便排泄，当然，还可以提供丰富的微量元素，维生素，有调节血脂，软化血管的功能。但由于芦笋属于高嘌呤食物，在尿酸指标高的情况下还过多获取，不良后果是尿酸大量产生。
3、菠菜
积极促进尿酸排泄才能保持健康，有的人生活中大量吃菠菜，菠菜含有丰富的营养物质获取后可以提高免疫能力，同时加速粪便排泄。
但菠菜属于高嘌呤蔬菜，代表其嘌呤物质含量多，摄入后身体无法正常代谢掉，会逐渐累积，从而失去平衡引发疾病。加上菠菜含有丰富的草生物质，如果同时又在补钙，容易加速结石，痛风到来。
4、香菇
有的人一经过检查才发现自己有高尿酸血症，如果没有积极控制，可能会引发痛风。而菌菇类食物虽然美味，能提供丰富的氨基酸、蛋白质、维生素，却在尿酸指标高的情况下不能吃。
许多人烹饪食物的过程中会加入香菇，可以增加食物的风味，但香菇属于高嘌呤食物，过多获取嘌呤物质，在代谢，消化的过程中产生的尿酸量多，会对关节带来刺激，从而引发健康问题。
5、西兰花
西兰花是许多人喜爱的蔬菜，其营养价值高，可以获取丰富的维生素，膳食纤维以及微量元素，在增强抵抗力，提高抗癌能力等方面可以发挥作用。
加上西兰花热量不高，有利于体重控制，因此不少人会每天都吃西兰花。不过，西兰花含有的嘌呤物质也比较丰富，已经尿酸指标高或者诱发痛风，在饮食上西兰花也不宜过量获取。
2、痛风不能吃的蔬菜：痛风不能吃的三种蔬菜
痛风不能吃的三种蔬菜
痛风一旦发作起来，患者的一些关节处会出现急剧的疼痛，而痛风之所以发作和饮食也有很大的关系。在生活中痛风患者要少吃芦笋，黄豆芽等嘌呤含量高的蔬菜，紫菜也要少吃。并且要少吃动物肝脏和鱼腥类。
一、痛风不能吃嘌呤高蔬菜
痛风应该饮食清淡，避免食用动物油脂和海鲜类食物这是痛风患者的`常识，应该多吃一些果蔬，少吃一些荤腥，但是在果蔬当中也有些蔬菜是含嘌呤比较高的，患者也应该尽量少食用。
豆制品是非常好的蔬菜，但是对于痛风患者却不适合，在一些豆制品中含有非常高的嘌呤，比如黄豆芽，绿豆芽，荷兰豆等痛风患者应该少吃。
芦笋也是非常有营养的一种蔬菜，但是很不适合痛风患者。在芦笋中嘌呤含量也是比较高的，痛风患者应该尽量少吃或者不吃。
紫菜也不适合痛风患者使用，紫菜属于海蔬菜，虽然不像金枪鱼以及贝壳类等海产品那样含有很高的嘌呤，但是其嘌呤含量比其他蔬菜也要高很多，因此为了身体着想，痛风患者应该杜绝使用紫菜。
香菇也是一种痛风患者尽量不要食用的蔬菜，有些时候往往食用香菇以后会引发痛风发作。
二、痛风患者不能吃辛辣刺激的蔬菜
痛风患者在饮食上除了荤腥和高嘌呤蔬菜以外，一些具有辛辣刺激的蔬菜也是不能吃的，比如辣椒、洋葱、薄荷、香椿等痛风患者应该有所注意，尽量避免食用。
痛风患者的饮食应该非常注意，才能够预防痛风发作，避免痛苦出现。痛风患者要避免吃上述所说的几种蔬菜。适合吃一些相如南瓜、冬瓜和马铃薯等类的食物。除了饮食注意以外，痛风患者也应该注意良好的休息，尽量少使关节负重。
痛风不能吃的三种蔬菜
第一、忌吃酸性食物
酸性食物的摄入会使体内尿酸盐的含量增加，从而使痛风病情加重，所以不宜食用。
酸性食物：判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。
1、强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。
2、中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。
3、弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。
第二、忌吃嘌呤高的食物
饮食中若含有过多的嘌呤，就类似于往血液中注射了一剂尿酸，一下使身体内血尿酸的浓度增加，从而诱发痛风的发作。因此在防治痛风上饮食禁忌上首先要注意的就是食物中嘌呤的含量问题。
高嘌呤食物(每100克食物中含嘌呤150-1000mg)
1、畜肉类：肝、肠、胃、胰等动物内脏及其所制的浓汤汁。
2、水产品：带鱼、鲳鱼、凤尾鱼、海鳗、沙丁鱼、鲭鱼、鲨鱼等鱼类以及鱼皮、鱼卵、鱼干等；蛤蜊、淡菜、干贝等贝壳类；虾类海虾、虾米、海参等虾类。
3、豆类和菌藻类：黄豆、扁豆、紫菜、香菇等。
4、其它：如酵母粉，各种酒类(尤其是啤酒)等。
中嘌呤食物(每100克食物中含嘌呤25-150mg)
1、畜禽肉类：猪、牛、羊、狗等畜肉；鸡、鸭、鹅、鹌鹑等禽肉。
2、水产品：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、河鳗等鱼类及其制品鱼丸、鱼翅等；蟹，香螺等
3、豆类及其制品：绿豆、赤豆、黑豆、蚕豆等干豆类；豆腐、豆腐干、腐乳、豆奶、豆浆、豆芽、豆苗等豆制品。
4、蔬菜类：菠菜、笋(冬笋、笋干等)，芦笋；四季豆、毛豆、蚕豆、豇豆豌豆等鲜豆类；金针菜、银耳、花菜、龙须菜、蘑菇等。
5、其它：花生、腰果、芝麻、莲子、杏仁等。
对于痛风患者，蔬菜并没有特别大的影响，但是应该减少一些豆类蔬菜的摄入，比如豆芽，豆角，黄豆等。而一些加工后的豆制品像豆浆，腐竹，豆腐，对于痛风没有特别大的影响，因为蔬菜主要是含有植物嘌呤，而植物嘌呤对于痛风的本身影响不大。
痛风患者主要是需要控制动物嘌呤的摄入，尤其是动物内脏，海鲜，肉汤，以上食物含有动物嘌呤是非常丰富的。另外，痛风患者一定不能饮酒，白酒，啤酒对于痛风均有明显的影响。
痛风患者一定要控制甜食的摄入，尤其是可乐，果汁等饮料。总之，蔬菜对于痛风影响不大，所有的蔬菜均可以食用。
痛风不能吃的三种蔬菜
痛风一旦发作起来，患者的一些关节处会出现急剧的疼痛，而痛风之所以发作和饮食也有很大的关系。在生活中痛风患者要少吃芦笋，黄豆芽等嘌呤含量高的蔬菜，紫菜也要少吃。并且要少吃动物肝脏和鱼腥类。
一、痛风不能吃嘌呤高蔬菜
痛风应该饮食清淡，避免食用动物油脂和海鲜类食物这是痛风患者的`常识，应该多吃一些果蔬，少吃一些荤腥，但是在果蔬当中也有些蔬菜是含嘌呤比较高的，患者也应该尽量少食用。
豆制品是非常好的蔬菜，但是对于痛风患者却不适合，在一些豆制品中含有非常高的嘌呤，比如黄豆芽，绿豆芽，荷兰豆等痛风患者应该少吃。
芦笋也是非常有营养的一种蔬菜，但是很不适合痛风患者。在芦笋中嘌呤含量也是比较高的，痛风患者应该尽量少吃或者不吃。
紫菜也不适合痛风患者使用，紫菜属于海蔬菜，虽然不像金枪鱼以及贝壳类等海产品那样含有很高的嘌呤，但是其嘌呤含量比其他蔬菜也要高很多，因此为了身体着想，痛风患者应该杜绝使用紫菜。
香菇也是一种痛风患者尽量不要食用的蔬菜，有些时候往往食用香菇以后会引发痛风发作。
二、痛风患者不能吃辛辣刺激的蔬菜
痛风患者在饮食上除了荤腥和高嘌呤蔬菜以外，一些具有辛辣刺激的蔬菜也是不能吃的，比如辣椒、洋葱、薄荷、香椿等痛风患者应该有所注意，尽量避免食用。
痛风患者的饮食应该非常注意，才能够预防痛风发作，避免痛苦出现。痛风患者要避免吃上述所说的几种蔬菜。适合吃一些相如南瓜、冬瓜和马铃薯等类的食物。除了饮食注意以外，痛风患者也应该注意良好的休息，尽量少使关节负重。
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