关于【土豆算不算绿色蔬菜】，土豆是绿色的吗，今天乾乾小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
内容导航：1、发芽的土豆、绿土豆还能吃吗？看看专家怎么说2、土豆算不算绿色蔬菜1、发芽的土豆、绿土豆还能吃吗？看看专家怎么说
土豆，又叫马铃薯、洋山芋或地蛋，马铃薯则是它在世界各国的通称，土豆其实并不“土”，因为它深受世界各国人民喜爱！
土豆属于茄科植物,新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%。土豆虽然很普通,却是深受各国人民喜爱的食品,它是西方国家餐桌上的主角.尤其在德国.在法国人那里它被称为"地下苹果"，在欧美人那里它又被当作"第二面包"。土豆的营养价值就足以让人赞叹，其营养成分全面,结构合理,且脂肪少,热量低，而其中的蛋白质则非常优质。
作为我国居民日常生活中经常食用的食材，因其物美价廉、营养丰富、味道鲜美深受老人和孩子们的喜爱，而且土豆做法也多种多样且耐储存，不像绿叶蔬菜那样不易存放，可以和很多食材搭配烹饪，因此很多人在购买时会多买些，放个十天半月的也没关系，但是有时如果不注意保存不当，发现买来的土豆受潮发芽或是变绿，我们还能继续食用吗？一起来看看专家怎么说。
土豆发芽或变绿还能吃吗？
土豆放在炎热、潮湿的环境下，不仅口感会变差，营养价值降低，还会发芽变绿，在芽眼部或变绿的皮里含有能使人中毒的物质，名为龙葵素。
龙葵素是一种神经毒素，在25摄氏度无光条件下，将土豆储存20天，其中的龙葵素含量可以从3毫克/100克上升到222毫克/100克，含量提高了近70倍，如果有光照，含量能增加一倍，如果食用龙葵素的含量超过20毫克/100克就会引发恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会引发抽搐、昏迷甚至危及生命！
因此在此提醒大家，千万不要因为节省或是不舍得扔而吃掉那些发芽变绿的土豆，因为龙葵素的毒性很强，可以抑制胆碱酶的活性，使人体积累大量的乙酰胆碱，从而使我们的神经过度兴奋，引发身体的各种不适。看在土豆不是什么奢侈品的份上我们还是不要冒这个风险了。
吃了发芽变绿的土豆一定会中毒吗？
首先，土豆皮发青；变绿或是发芽后，龙葵素含量开始上升，刚开始时含量并不高，只要没有苦涩味，少吃一点问题不大。
其次，龙葵素在芽、皮和芽眼周围含量最高，外皮含30%到80%，我们在吃土豆时削皮会大大减少摄入量，龙葵素可溶于水，用水浸泡半小时以上可以去除大部分。另外，是否会中毒在于你吃了多少，当土豆中龙葵素含量超过200毫克/1000克时味道会变苦，非常难吃，一般人根本不会吃。
最后，龙葵素是一种生物碱，怕热也怕酸，我们日常生活中食用土豆一般都吃炒煮油炸等方式，经过高温龙葵素大部分会分解，如果加些醋效果会更好，因此不必太过担心。
总结
因此提醒大家，我们在购买土豆时，尽量选择颜色均匀新鲜的土豆，一次不要买太多，在购买之后尽量贮存在干燥通风阴凉的环境中，干燥尤其重要，如果是夏季天气比较潮湿炎热也可以用保鲜膜密封后置于冰箱冷藏室内，可以延长保存时间。
参考文献：
[1]陆玉卓. 变绿、发芽的马铃薯还能吃吗[J]. 食品与健康, 2018.
[2]徐继立. 发芽的马铃薯不能吃[J]. 阅读, 2018(86):1.
#奇妙知识季##健康明星计划#
2、土豆算不算绿色蔬菜
土豆算不算绿色蔬菜
土豆是蔬菜，属于蔬菜类。
土豆，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
扩展资料：
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有一些微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。如果你经常吃土豆，不但有益于身体健康，还有抗衰老的作用，让你永葆青春。
因为土豆中脂肪的含量是极低的，只有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中，脂肪含量最低的。不但不会增肥，还会把你体内多余的脂肪给代谢掉，越吃身材越好，越吃越美丽。
土豆可以调理虚弱的体质，土豆含有丰富的钾元素，对于一些肌肉无力或者食欲不振的人来说，多吃土豆可以改善这些症状，同时高含量的蛋白质和维生素B可以增强体质。
土豆还有美容护肤的作用，对于脸上有痘痘，色斑，以及夏季皮肤被晒伤。弄一些新鲜的土豆汁敷面都会有不错的效果，无任何的副作用。除此之外，对于眼周皮肤也有明显的改善效果，熟土豆切片可以减轻眼袋的浮肿，土豆切片敷在脸上，可以减少皱纹。
因此土豆是一种神奇的蔬菜，不但能够增强体质，改善身体的健康状况，还能够美容养颜，坚持常吃土豆吧，一定会给你带来意想不到的结果。
土豆算不算绿色蔬菜
土豆是蔬菜，属于蔬菜类。
土豆，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
扩展资料：
土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有一些微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。如果你经常吃土豆，不但有益于身体健康，还有抗衰老的作用，让你永葆青春。
因为土豆中脂肪的含量是极低的，只有0.1%的脂肪，是所有充饥食物中，脂肪含量最低的。不但不会增肥，还会把你体内多余的脂肪给代谢掉，越吃身材越好，越吃越美丽。
土豆可以调理虚弱的体质，土豆含有丰富的钾元素，对于一些肌肉无力或者食欲不振的人来说，多吃土豆可以改善这些症状，同时高含量的蛋白质和维生素B可以增强体质。
土豆还有美容护肤的作用，对于脸上有痘痘，色斑，以及夏季皮肤被晒伤。弄一些新鲜的土豆汁敷面都会有不错的效果，无任何的副作用。除此之外，对于眼周皮肤也有明显的改善效果，熟土豆切片可以减轻眼袋的浮肿，土豆切片敷在脸上，可以减少皱纹。
因此土豆是一种神奇的蔬菜，不但能够增强体质，改善身体的健康状况，还能够美容养颜，坚持常吃土豆吧，一定会给你带来意想不到的结果。
土豆算不算绿色蔬菜
一、什么是蔬菜
1、蔬菜是指一种可以烹饪成熟食的植物或者是菌类，蔬菜，它是人们在平时的生活中必不可少的食物，它可以带给人体丰富的维生素还有矿类物质。
2、蔬菜的种类是比较多的，常见的种类有，豆类，十字花科类，茄类，百合科等。当然也有一些野生的，可以食用的蔬菜，如蕨菜。有一些蔬菜之间，是不可以同时进行食用的，所以在烹饪的时候，需要多加注意下。
二、常见的蔬菜
1、黄瓜
黄瓜是我们常见的一种蔬菜，它吃起来的味道是香脆且可口的，可以生食，也可以烹饪成清汤，或者是清炒，喜欢吃黄瓜的人有许多。黄瓜有减肥的效果，还可以呵护到皮肤。
2、豆芽
豆芽是一种无污染的绿色蔬菜，它是豆类植物的芽状，受到了大家的青睐，可以用来炒肉，或者是炖汤，味道不错。人们在挑选豆芽的时候，需要注意的是，若是闻起来有刺激的味道，那便不要购买的了，这可能是人工用化学物质所催发的，食用后对身体不好。
3、大白菜
大白菜，这可是在餐桌上经常可以见到的蔬菜。它对于生存环境并不是很挑剔，所以在我国的大部分地区都有种植。大白菜可以用来煮汤汁，味道不错，对身体也好。
什么是蔬菜?以上小编已经通过一段文字为大家所介绍到了。蔬菜它的种类比较多，并不是单纯的.指某一样食材，而是大部分，可以被烹饪的植物，人们都会将它们给称之为蔬菜。在普遍的`认知中，大家都会以为蔬菜是绿色的，其实并不是这样的，也有不是绿色的蔬菜哟1
本文关键词：土豆是不是蔬菜蔬菜，土豆算绿色蔬菜吗，土豆是绿色的吗，土豆算不算是蔬菜，土豆是有机蔬菜吗。这就是关于《土豆算不算绿色蔬菜，土豆是绿色的吗（发芽的土豆、绿土豆还能吃吗）》的所有内容，希望对您能有所帮助！