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看着茶台上堆成山的茶具,
不少朋友表示:“喝茶是件看起来门槛很高的事情。”
也对,造型各异、材质不一,不名所以,更摸不透使用方法的茶具们摆放在一起,确实令人头大。
但喝茶不过拿起、放下两个动作,
它不该是附庸风雅的做作,而是放下全部包袱的自然。
喝茶本就是一件自在的事情,
若某些“规矩”或“仪式”让你觉得不自在,不去理会它便是了。
其实,喝茶可以很简单,简单到只有一盖碗;
喝茶也可以很考究,考究到茶器能够铺满整个茶席,连器物的陈列摆设都有讲究。
简有简的味道,繁有繁的喝头,
器具的协助固然好,利落简洁地泡上一壶也不错。
至于这口茶到底该怎么喝?最终还是取决于你自己,以及你当时的心情与所处环境。
但不论你偏爱的是简茶还是繁茶,多了解一些茶具也无妨,
而且器具的选择与使用,远不如大家想象的那般复杂,
接下来我们重点讨论下面几种场景,
为大家介绍品茗过程中可能会用到的茶具:
一、独饮
二、待客
备水器具泡茶器具分茶器具品茶器具三、茶道组合
四、其他部件
一、独饮
饮茶人哪有不独啜的时候,有时忽然来了兴致,只想简简单单地喝上一碗茶,那盖碗定是不二之选。
快雪时晴青花盖碗
盖碗,也称作盖杯、三才碗,
它由上盖、中碗、下托三部分组成,这种搭配被后世文人看作是“天地人”三才,故称“三才碗”。
盖碗泡茶极为方便,
置茶于碗内,冲水,加盖五至六分钟后方可饮用,以此法泡茶多次,每一泡的滋味都得以充分显现。
陶瓷烧制的盖碗紧密扎实,不吸水、不漏香,不易残留茶渍垢,
出汤过程也更加干净利落,
让饮茶人的每一口,品的都是最为纯粹的滋味。
而且盖口开合程度取决于饮茶人本人,
能根据茶叶的粗细、大小,适当调整盖口的大小,合理控制出茶速度。
为什么说盖碗适合独啜?因为独啜只需要它就够了。
大道至简,独享一人之乐,这快乐是盖碗给的。
二、待客
既然是待客,就没有不借机展示一下的道理,
若要用足器具,泡茶、倒茶、茗茶这几个看似简单的环节,能用到的器具就已不少,再加上系列辅助工具,喝茶器具就更多了。
按照喝茶流程,我们来聊聊茗茶都会用到哪些茶器吧!
1、备水器具
“随手泡”应该是最典型,也是最快捷方便的备水器了,
当今市面中还出现不少集上水、烧水、保温于一体的“随手泡”,简直是待客、漫聊者的泡茶神器。
鹤嘴随手泡
在壶嘴方面,书生会更推荐大家选择鹤嘴形的烧水壶。
所谓鹤嘴壶,就是指水壶的壶嘴似仙鹤,细长弯曲,
使用这类壶嘴泡茶的优势有二:
从细长鹤嘴倒出的水柱,更有凝聚力和冲击力,
沸水扑簌簌地打在叶片上,浸润速度更快,茶香四溢;
鹤嘴壶长嘴的造型,使倒出的水柱更加精准、更贴近盖碗,
长水流顺碗/壶壁而下,不易四处飞溅。
在选用备茶器时,具有上水、烧水、保温效果的“随手泡”,
和鹤嘴形的烧水壶,是大家的实用之选,
如有更多预算,长嘴银壶也是不错的选择。
银壶
2、泡茶器具
常见的泡茶器具有三:盖碗、茶壶、玻璃杯。
这三种器具优势不同,各有分工,
前文刚聊过的盖碗可以说是全能型选手,它几乎适用于所有茶类,这也是为什么说“独啜只需一盖碗”的原因,它这是什么类型的茶都招架得住啊;
相对来说,茶壶会受限一些,它更适用于泡乌龙和普洱,
对于新手来说,茶壶很是友好,没讲究、不烫手,只需静候片刻,待茶叶与沸水交融,
但有得就有失,若掌握不好加水时机,积在壶中的茶汤可能会变得涩口;
茶壶
玻璃杯更多用于泡绿茶,敞亮透明的杯子方便观察叶片在水中的飘转沉浮。
要而论之,盖碗依旧是当之无愧的泡茶首选。
3、分茶器具
茶具中的分茶器具,主要为公道杯,
既然叫公道杯,讲究的自然就是“公道”二字。
春风祥玉公道杯
当盖碗/茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后,
即刻将汤水全全倒入公道杯中,再均匀分倒入各个品茗杯中。
通过公道杯分茶,不但实现了各杯茶汤浓淡一致、滋味相宜,
不易出现先倒的茶汤口感纯正、滋味刚好,而后出汤口味浓、最后一杯茶汤直接发苦的情况,平衡了每一杯的口感;
同时也优化了直接从盖碗倒茶,茶水四溅的情况,
若不使用公道杯,而是直接让茶杯小口对接盖碗大口,
这对于盖碗初学者的朋友来说,简直是灾难——杯中茶汤不见几滴,全都洒在桌上了。
公道杯不但承接了从出汤到粉汤的全过程,也是实现茶水分离,避免底部茶汤涩口的必备基础茶具。
4、品茶器具
作为整套茶具的灵魂所在,茶杯是当之无愧的C位选手,
挑选到心仪的茶杯至关重要。
可选茶杯这件事,全靠眼缘,
撇口的、敞口的、敛口的、花口的、
直腹的、曲腹的、鼓腹的、折腹的、
圈足的、高足的、平底的、卧足的、
青花的、斗彩的、五彩的、珐琅的……
器型之盛、彩料之多、画片之丰,
不必迎合大众审美选爆款,也无需听从“高人”的指点,
你的茶杯只需要站得直、立得稳,杯口不磨嘴、杯身不刺手,剩下的就全凭个人喜好了。
在聊品茗杯之前,我们先来聊聊闻香杯。
闻香杯,顾名思义就是用来嗅茶香的器具,
它身形较长于品茗杯,可与品茗杯搭配使用。
使用闻香杯时,先将茶汤倒入杯中,再将品茗杯倒扣在闻香杯上;
将两杯托起快速倒转,使闻香杯倒扣在品茗杯上;
竖直提起闻香杯,翻转杯身杯口朝上,茶汤落入品茗杯中;
双手掌心夹住闻香杯,来回搓动,杯口靠近鼻尖,细品茶香。
余寅窑黄地青花鳜鱼鱼藻纹闻香杯
品茗杯又可以分为主人杯和客杯,
主人杯,就是属于主人自己的、不用做招待茶客人的品茗杯。
通常来说,主人杯相较于客杯会更加精致一些,
它往往也彰显着主人的风格。
在端起主人杯的那一刹那,你的所有偏好都从这一杯中显露出来,偏爱的器型、喜欢的颜色、审美的逸趣、品味甚至性格等等,都显现在这一杯中。
余寅窑青花缠枝莲压手杯
与主人杯相对,客杯就是主人待客所用到的茶杯,
主人杯是主人品味的体现,客杯又何尝不是待客之人审美的体现呢。
主与客的情趣与雅致,也都流转在这杯起杯落之间了。
瓜棱杯
三、茶道组合
既然提到了饮茶待客会用到的茶具,“茶道六君子”当仁不让。
作为辅助茶具的六君子,虽不是不可或缺的存在,
却是泡茶、茗茶过程中一道亮丽的风景。
“六君子”指的是:茶筒、茶夹、茶匙、茶则、茶漏、茶针,
茶筒:用于盛放“六君子”中其它五样茶具,便于收纳和整理;
茶夹:也称“茶筷”,作用与名字相同,细长状的它可将茶渣从壶中挟出。也有人会用茶夹挟着茶杯,再进行清洗,这样一来滚水不烫手,方便又卫生;
茶匙:也称“茶扒”,身形细长。茶叶冲泡后容易堆积,这时可以使用茶匙挖取茶壶内的茶,十分便利;
茶则:用于盛茶入壶时所用的器具。作用是从茶叶罐中取茶,再将其倒入壶中。
其优势在于便于把控茶量,方便观茶、闻香,避免直接上手抓茶的不雅;
茶漏:是置放与壶口上,以便倒入茶叶、防止叶片掉落在壶外或茶汤中的器具。
使用茶漏倒茶叶,能有过滤掉部分杂质,以免影响茗茶的口感。
茶针:也称作“茶通”,是用于疏通茶壶内网的茶具,
以保证茶壶的壶嘴能流畅出茶,不会被簇拥的茶叶所堵塞。
六君子
四、其他部件
茶托
用于放置品茗杯、闻香杯的器具,
目的是给茶杯加上一个衬垫,使其不易烫手,杯中、杯底的茶汤不易弄湿茶桌,同时使用茶托给客人奉茶,也会更加卫生,更显文雅。
茶托
茶荷
形状多以有引口的半球形为主,是用于盛放待泡茶的容具,
除可用作置茶外,茶荷也是赏茶形、观茶色、闻茶香的好器具,
在茶叶移至泡茶器,它们都可以呆在茶荷中。
春风祥玉青花釉里红茶荷
水盂
也称“水方”,用于盛放洗过茶的沸水、清杯后的水,以及冲泡过后的渣叶。
使用过水盂后,要及时清除茶渣,并用清水冲洗干净。
水盂
盖置
顾名思义,就是用于放置茶壶盖子的器具,
一般的盖置都有集水功能,使盖面上的水汇集至中心,再滴落到筒内蓄积,其优势就在于保持壶盖的卫生及桌面整洁,防止盖上氤氲的水汽弄脏桌子。
盖置
茶盘
又有“茶船”之称,是放置茶壶、品茗杯等器物的浅底器皿,
尺寸、造型多样,常见的茶盘有圆形、方形与扇形。
茶盘
茶巾
用作清洁茶台的毛巾,可以擦拭台面或杯底的水迹,保持桌面的整洁。
茶巾
其实,喝茶可能会用到的茶具还有很多,
但并不是所有人喝茶,都会用到这么多器具。
在茶具的选择方面,并不一定是越多越好,也不一定要买贵器,
了解自己需求后购买的器物,才能做到样样是精品。
2、喝茶茶具选择
喝茶茶具选择
一、盖碗
盖碗,又叫“三才碗”、“三才杯”,是一种上有盖,中间有碗,下面有托的茶具。用之前一定要用滚烫的开水冲一下,然后再放入茶叶注入水盖上盖。
喝茶新手建议一定要入盖碗。盖碗泡所有种类的茶叶,想喝好茶,要一定要用盖碗,盖碗能把茶叶的形,味,色展现出来。
对喝茶新手来说,挑一款适合自己的盖碗最重要。
无论是新茶客还是老茶客都无法避免的问题——就是盖碗烫手。怎么说呢,所有的盖碗都会烫手,对新手来说,在选择盖碗的容量大小上选一个适合自己手掌大小的,能把控的,尽量去避免被烫。
但也不能选择太小的盖碗,毕竟要考虑到冲泡茶叶的效果,一般来说120ml左右的盖碗就比较适合新手,如果手掌很大,再往上加一点。
另外除了盖碗的容量,盖碗的外形选的不好,也容易被烫。对喝茶新手来说,盖碗尽量选择碗口较大,碗沿突出点,盖钮较高的盖碗,这样传热性较慢,也能避免烫手。
最后就是盖碗的材质,目前市面上盖碗的材质特别多,主要有白瓷,青瓷,玻璃,玉瓷等,对喝茶新手来说,还是选择瓷器最佳,玻璃的不太建议,玻璃透明确实好看,但散热性也快,新手用容易烫手打碎。
瓷器盖碗目前市面上种类很多,价格也都比较便宜,属景德镇,德化,淄博的瓷器最好,选的时候,看个人喜好,各花入各眼,毕竟是自己喝茶,自己喜欢即可。
二、公道杯
早先公道杯是一种饮酒容器,现在慢慢成为喝茶中不可缺少的一种茶具。主要是盖碗泡茶之后,为了保证茶叶出汤的.口感均匀,会把盖碗的茶汤倒入公道杯中,然后从公道杯中倒出均匀的茶汤,保证每个人喝到的茶口感差不多,无论是一个人饮茶,还是一群人品茶,都算是必备的茶具之一,尤其对喝茶新手来说,刚开始还不能很好把控出汤,公道杯可以入一个。
公道杯也有瓷器和玻璃这两种材质,玻璃材质能直观看到茶汤的颜色,我个人比较喜欢,挑选的时候,玻璃材质的公道杯尽量选择质地厚实,外观就根据每个人的喜欢来定就好。
三、茶杯
喝茶新手如果更倾向于品茶,或者想和三两好友一起饮茶,好看的茶杯肯定是需要的。这个就不过多介绍了,看个人喜好,喜欢古朴的就选简单的瓷器材质,喜欢好看的,那就侧重茶杯外观上的图案或者选择珐琅彩,颜值也高。
四、同心杯
同心杯,我个人更倾向于说成“茶水分离杯”,也是适合绝大多数茶叶的冲泡,尤其适合在公司喝茶的上班族,在公司没有独立的办公室,又不想失去喝茶的快乐,同心杯是能够满足在打工的同时,也能品味到喝茶的快乐。
同心杯可以做到茶水分离,大部分的茶叶都适用,而且自己也能把控茶叶出汤的时间,保证喝茶的口感,而且一个杯子就能搞定,我个人比较推荐玻璃材质,能直观看到茶叶出汤时间,上班喝茶两不误。
喝茶茶具选择
一、盖碗
盖碗,又叫“三才碗”、“三才杯”,是一种上有盖,中间有碗,下面有托的茶具。用之前一定要用滚烫的开水冲一下,然后再放入茶叶注入水盖上盖。
喝茶新手建议一定要入盖碗。盖碗泡所有种类的茶叶,想喝好茶,要一定要用盖碗,盖碗能把茶叶的形,味,色展现出来。
对喝茶新手来说,挑一款适合自己的盖碗最重要。
无论是新茶客还是老茶客都无法避免的问题——就是盖碗烫手。怎么说呢,所有的盖碗都会烫手,对新手来说,在选择盖碗的容量大小上选一个适合自己手掌大小的,能把控的,尽量去避免被烫。
但也不能选择太小的盖碗,毕竟要考虑到冲泡茶叶的效果,一般来说120ml左右的盖碗就比较适合新手,如果手掌很大,再往上加一点。
另外除了盖碗的容量,盖碗的外形选的不好,也容易被烫。对喝茶新手来说,盖碗尽量选择碗口较大,碗沿突出点,盖钮较高的盖碗,这样传热性较慢,也能避免烫手。
最后就是盖碗的材质,目前市面上盖碗的材质特别多,主要有白瓷,青瓷,玻璃,玉瓷等,对喝茶新手来说,还是选择瓷器最佳,玻璃的不太建议,玻璃透明确实好看,但散热性也快,新手用容易烫手打碎。
瓷器盖碗目前市面上种类很多,价格也都比较便宜,属景德镇,德化,淄博的瓷器最好,选的时候,看个人喜好,各花入各眼,毕竟是自己喝茶,自己喜欢即可。
二、公道杯
早先公道杯是一种饮酒容器,现在慢慢成为喝茶中不可缺少的一种茶具。主要是盖碗泡茶之后,为了保证茶叶出汤的.口感均匀,会把盖碗的茶汤倒入公道杯中,然后从公道杯中倒出均匀的茶汤,保证每个人喝到的茶口感差不多,无论是一个人饮茶,还是一群人品茶,都算是必备的茶具之一,尤其对喝茶新手来说,刚开始还不能很好把控出汤,公道杯可以入一个。
公道杯也有瓷器和玻璃这两种材质,玻璃材质能直观看到茶汤的颜色,我个人比较喜欢,挑选的时候,玻璃材质的公道杯尽量选择质地厚实,外观就根据每个人的喜欢来定就好。
三、茶杯
喝茶新手如果更倾向于品茶,或者想和三两好友一起饮茶,好看的茶杯肯定是需要的。这个就不过多介绍了,看个人喜好,喜欢古朴的就选简单的瓷器材质,喜欢好看的,那就侧重茶杯外观上的图案或者选择珐琅彩,颜值也高。
四、同心杯
同心杯,我个人更倾向于说成“茶水分离杯”,也是适合绝大多数茶叶的冲泡,尤其适合在公司喝茶的上班族,在公司没有独立的办公室,又不想失去喝茶的快乐,同心杯是能够满足在打工的同时,也能品味到喝茶的快乐。
同心杯可以做到茶水分离,大部分的茶叶都适用,而且自己也能把控茶叶出汤的时间,保证喝茶的口感,而且一个杯子就能搞定,我个人比较推荐玻璃材质,能直观看到茶叶出汤时间,上班喝茶两不误。
喝茶茶具选择
1、泡水器具
从方便角度考虑,现在基本上都选择随手泡,手动自动两档方便实用,可以满足大部分人的需求。从安全角度出发,建议选择3C认证的产品。
酒楼、茶庄、茶店基本上都采用类似这种泡水器具招待客人。而且可以配合茶盘、台面使用,不占地方。
2、茶盘
茶盘就是盛放茶杯、茶壶、茶宠等一系列茶具的浅底器皿。按照形状、材料、价格、尺寸等分类,选择非常多。
决定茶盘价格的因素主要还是材料,因此,从材料来分,主要有四类可供选择:
木类茶盘:最常见的是鸡翅木,然后是实木。实木茶盘古朴典雅,很受茶人所爱。但实木茶盘容易跑杯,一倒茶,杯子自己跑了。还有就是,实木茶盘容易变形走型,开裂。不过现在厂家为了延长使用寿命,在茶盘的四角镶有铜片,不易开裂。
竹类茶盘:竹制品的茶盘好处是价格低廉,易生产,外形古朴。缺点也很明显,易开裂,不耐用。用一定时间后,基本都要更换。
石茶盘:石茶盘好处是不会开裂,也不会变形,是竹、木两类的优胜款。如果是紫砂类的茶盘,会渗水,平时不注意清洗,长时间的茶水浸泡,茶盘下面和桌面上会形成白白的一团痕迹。如果是纯石料的茶盘,可避免以上所有缺点,但每次烧水,茶壶和茶盘硬碰硬发出的声音,总是令人心忧。
电木茶盘:集实用性、耐用性和观赏性于一体,但价格有点昂贵。
不锈钢茶盘:实用性和耐用性都很好,一般是茶楼提供免费茶水用得多,家庭用的话,质感太冷太硬,总感觉少了很多喝茶的乐趣。
以上就是几类茶盘常用的材质,随着生产厂家的竞争,现在电木茶盘价格也没有那么高,大多数人选择电木茶盘和竹类茶盘居多。
还有就是,从使用方法来说,茶盘分为干泡和湿泡两种,区别在于茶盘是否有排水管。有排水管的是湿泡,废弃茶水通过排水管直接排到桶里(桶当然是自备的);干泡没有排水管,需要人工将废弃茶水倒进桶里。
一般来说,办公室环境用湿泡茶盘比较多,家庭环境则看需求了,如果成员不多,不是经常泡茶,则用干泡茶盘比较方便。
3、泡茶用具
泡茶用具也很多,日常来说,最常用就是紫砂壶、盖碗、玻璃杯这三种。
玻璃杯:基本上是用来泡绿茶或者比较嫩的茶叶使用,因为看着杯中绿叶翻滚,确实比较赏心悦目。建议选择双层隔热的玻璃杯。
对于紫砂壶和盖碗,除了绿茶等新鲜的茶叶外,适用于冲泡其他茶叶。
紫砂壶的特点是使用方便,但最好一个壶只泡一种茶,免得串味;
盖碗的特点是什么茶都能泡,不用担心串味,缺点是容易烫手。
关于如何选择盖碗及泡茶,请看(小技巧——正确的盖碗泡茶方法);关于几种茶叶如何冲泡,请看(简单实用的几种茶叶冲泡要点),这里就不再细表了。
4、分茶用具
用得最多的就是公道杯。公道杯按材质也分为玻璃、瓷、陶、紫砂等等。
建议选择玻璃材质,方便观看茶汤的颜色;
另外,选择带过滤网的,避免碎茶渣进入公杯;
玻璃的话,最好选择带耐热高温那种,比较安全。
5、喝茶用具
就是茶杯了。同样,按材质、大小、形状等等,风格各异。这个主要考虑个人的审美风格、大小、厚薄就行,选择余地太大,没有什么有效建议。
6、其他工具
这些工具虽然可有可无,但缺少这些工具,泡茶整个操作过程可能会非常不方便。
茶则
就是取茶用具。没有的话,直接用手抓茶叶,但你招呼客人的时候,总是不好看吧。
茶夹
主要用于烫洗杯具和将茶渣自茶壶中夹出。别小看它,杯子烫手,分给客人时,你就需要了。另外没有它,用手掏茶渣很麻烦。
茶刀/茶针/茶锥
很明显,主要是用来开茶饼或茶砖等紧压茶。没有它,拿螺丝批也行,还是那句话,不好看,也不专业,而且不好开。不如专业工具用得方便。
杯/壶垫/托
如果用石质茶盘,有了茶托或壶垫就放心多了。
茶宠
这个不用多说都知道,的确是可有可无,用于茶盘摆设的美观及观赏性。既然有茶盘,还是配茶宠好看些。
还有一个最为简便的方法,就是直接选择茶具的套装组合,整个套装都包括以上全部内容,不必烦心自己一个个选择。
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