酿造方法
让云南红起来的三点：
一、用量(4 ~ 5g)
二、泡10泡以上【水温80-83度】。注意水温，就是先把水烧开，然后静置几分钟，再稍微冷却。不要加冷水，不烧开不要用。
第三，做汤比较快。第一泡是洗茶。第四个泡泡开始延长到3秒、5秒、8秒。汤加之后就不要盖了。
酝酿对比
云南功夫红茶就是“滇红”。干茶风味浓厚紧实，色泽金黄，汤色鲜红，口感浓郁，香气扑鼻，回味悠长。冲泡时选择一级滇红、滇红金昊、老树原料滇红三种茶叶同时冲泡，以区分不同等级和所选材料的口感差异。
比较结果：
第一个泡泡：
1.级：汤色浓红，味浓醇，苦中带甜，清香扑鼻，甜味明显。
2.金线：汤色红亮，味浓而微酸，味淡而甜苦，香气醇厚甘甜。
3.老树：汤色红亮，滋味醇厚浓郁，苦中带甜，香气果香浓郁持久。
第二个泡沫：
1.一级：强烈，甜蜜，甜蜜，稳定，持久。
2.黄金：口感醇厚，微苦微甜，香气醇厚持久。
3.老树：口感醇厚饱满，苦回甘来，花果浓郁持久。
第三个泡沫：
1.一级：口感丰富，苦中带甜，香气浓郁持久。
2.黄金：口感醇厚，苦味淡甜，香气醇厚持久。
3.老树：口感醇厚饱满，花香浓郁持久。
欣赏
冲泡出来的云南红茶汤色泽鲜艳，具有高档的云南红。茶叶接触茶杯的地方，往往呈现一个金色的圆圈。冷却后立即出现滑腻、冰冷、冷却后浑浊的现象，冷却后早期浑浊的出现是优质的表现。在云南功夫茶中，滇红锋面茶的品质最好，主要是一芽一叶。成品茶叶味道鲜美，冯淼美丽，金毛外露，色泽黑油，汤色红亮，滋味鲜爽，香气高而持久，叶底均匀明亮。
优质碎红茶外形坚实、均匀、纯正，色泽油润，香气甘甜，汤色红，滋味鲜浓，叶底红亮。