普洱茶的香气一点都不一般。为什么这么说？
新鲜普洱茶和存放一段时间的普洱茶在香气上有很大的区别。要准确识别普洱生茶的香气类型，必须全面了解和把握普洱生茶的香气类型。
与原料的香气密切相关，也往往与原料的嫩度有关。
晒青绿茶，一种单芽加工的大叶种茶，其香气类型常为“毫香”，常伴有粒香(即晒香，是晒青绿茶特有的香味)；
勇气
采摘一芽一叶，加工大叶种晒青绿茶。
其香气类型多为“清香型”和“嫩花香型”，以粒香为主；
采摘一芽二叶加工大叶种晒青绿茶。
其香气类型多为“花香型”和“果香型”，并伴有谷香。荷花香、兰花香等“花香型”茶类产品；“水果味”如栗子味、豆味和苹果味；
采摘一芽二叶三叶大叶种晒青绿茶
其香型多为“果香”，以谷香为主。栗子味茶常见，也有熟味茶制品。
采摘一芽、四叶或五叶，加工大叶种，晒干绿茶。
其香气类型多为“粗老型”(类似干稻草的气味)和晒太阳的气味(笋干的气味)。
保持
甜味
普洱茶在储存过程中。
香气物质是不断变化的。
基本规则是低沸点芳香物质。
(比如草气)先蒸发消失。
风味物质逐渐转化消失。
香气变得醇厚。
“陈香”物质逐渐形成。
直接曝光“陈翔”
从绿草到“老香”
显示经过的时间
它随存储环境的不同而有很大差异。
正常储存一般需要2年以上。
普洱生茶贮藏过程中的香气类型复杂多样。香气物质分解转化的类型、方向和程度受贮藏环境的温湿度和贮藏茶叶的通风条件制约。
高温储藏环境加速了高沸点香气物质的转化和积累；
低温储藏环境促进了低沸香气物质的转化和积累。
储存环境的多样性和不确定性导致普洱茶收藏中香气类型的多样性，以“老香”为主导香气类型，并伴随着各种香气类型，这也构成了收藏中普洱茶香气的神秘世界。