近期，有茶友专门提问，说是泡普洱生茶，普洱茶汤冷后出现絮状物是什么原因？
其实这种现象是正常的，俗称冷后浑，茶友们还给它取了个好听的名字茶乳酪;其物质基础是茶黄素、茶红素与咖啡碱的络合物。
这种络合物的溶解度随温度的高低而变化，温度高时溶解，温度低时(40摄氏度以下)呈乳凝沉淀状态。冷后浑的程度、色泽往往与茶的品质有很高的相关性。是否产生冷后浑及冷后浑的颜色如何主要决定于茶黄素的含量，茶黄素含量低的茶不容易产生冷后浑。
冷后浑原是优质红茶的汤色评语，指红茶汤浓，冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。但是，冷后变浑的现象，在云南大叶种晒青毛茶上常有表现，而且只出现在高档晒青毛茶的汤色里。
如果要判断是否真是冷后浑，可以把有乳凝沉淀状态的茶汤，稍加热，茶汤应该恢复清亮如初。