鱼汤是很多家庭都会做的一种汤。鱼汤的做法千变万化，用料不同，制作方法也不同。
做鱼汤的时候，首先要分清是什么鱼，配什么样的食材，这样才知道怎么做更有营养。比如拌上少量瘦肉，汤的味道会更鲜美。
一、鱼汤怎么炖：竹笋香菇鲱鱼汤含有鲱鱼400克、猪肉200克、蛋清1个、冬笋25克、水发香菇25克、豆芽15克、精盐和味精5克、料酒50克、葱汁和姜汁50克、鸡油10克、干姜粉5克、香粮100粒。做法将鲱鱼洗净，切成丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，腌制半小时，然后用料酒稀释香粒，倒入鱼块中，拌匀腌制2小时。
2、切片冬笋；香菇去蒂洗净；将猪肉剁成肉末，放入碗中，加入盐、味精、葱汁、姜汁、蛋清，搅拌均匀，再加入干姜粉拌匀备用。3、将一个砂锅放在火上，加入适量的水，将鱼块洗净，与竹笋、香菇一起放入锅中，加入精盐、味精，煮开后离火起锅。
4、将拌好的肉酱做成丸子，放入锅中用小火煮5分钟，撇去浮沫，放入豆芽，倒入鸡油，即可食用。二、冬虫夏草汤的食材怎么做准备海鲈鱼1条，冬虫夏草15g，姜少许，盐少许，橄榄油10ml。
方法步骤：将蛹虫草洗净，放入容器中，用水浸泡1小时左右；2、海鲈鱼的头和骨头用盐和姜浸泡10分钟左右；3、取锅，烧热锅，倒入10ml橄榄油入锅；4、中热锅下油，放入鱼头和鱼骨，翻炒至微金黄色；5、将泡好的冬虫夏草和水倒入炒锅。大火烧开后，将炒锅里的食材转移到砂锅里，放入鱼皮，小火炖一个半小时左右，再加盐调味。
三、鱼汤怎么做：用什么鱼做鱼汤？鲫鱼味道最好。鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，特别适合老人、病人和产妇食用。
鲫鱼熬制的汤，乳白色如牛奶，鲜美醇厚。另外，用黑鱼煮的鱼汤也很好吃。
黑鱼含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，特别适合身体虚弱、营养不良的人食用。
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