红茶的生产工艺是杀青、一次揉捻、堆积发酵、二次揉捻和烘焙。因为红茶的原料一般比较粗，发酵时间是教程，所以叶子油油的，黑褐色的，就叫红茶。红茶现在已经成为藏族、蒙古族和维吾尔族日常生活中的必需品。都说三天不吃饭，不如一天不喝茶。
1.杀青：红茶原料粗老，水量不足，杀青不均匀。所以一般红茶要以10:1的比例洒水，水要洒的均匀，这样红茶的杀青才能杀的均匀。
现在，去除酶的方法有两种：手动去除酶。使用大口径炒锅。机械灭酶，即机器自动灭酶。
2.初揉：红茶原料粗老，揉捏时要掌握轻压、短时、慢揉的原则。揉捻机在初始揉捻时的转速约为40 rpm，揉捻时间约为15分钟。等到红茶的嫩叶变成条状，老叶的厚叶变成皱纹。
3.堆积发酵：堆积发酵是形成红茶色泽和香气的关键工序。红茶堆积发酵要有适宜的条件。红茶堆积发酵应在后窗和干净的地面，避免阳光直射。室温应在25以上，相对湿度应在85%左右。初揉后的茶坯会立即堆起来，不用解，高1m左右，盖上湿布、椰壳等物保温保湿。发酵堆料时，应翻堆，使堆料均匀。堆放约24小时后，茶坯表面出现水珠，叶色由深绿色变为黄褐色，有酒糟或酸辣味。当你把手伸进茶堆时，你感觉到热，茶球的粘度变小了。当你撞上它的时候，它会散开，这意味着堆发酵是适度的。
4.复揉：在红茶坯的适当堆积发酵解决后，在机器上进行复揉，压力比初揉略低，通常需要6 ~ 8分钟。从机器上取下木块，及时晾干。
5.烘焙：烘焙是红茶制作过程中的最后一道工序。是用干柴大火烤的，不避烟味。红茶烘干在七星灶上进行。松木在炉口的地上燃烧。松木放在横架里，火力保持均匀。火温被风均匀地透入七星洞，火温要均匀地撒到灶面上的烤帘上。当烘帘上的温度达到70以上时，撒上第一层茶坯，厚度约2 ~ 3cm。当第一层茶坯干至六七成时，撒上第二层稍薄的叶厚，这样一层一层加5 ~ 7层，总厚度不超过烤架高度。当顶部茶坯70%至80%干燥时，进行退火和烘焙。用特制的铁叉烘烤，将干透的底层翻上，未完成的上层翻下。继续用大火烘烤，直到上、中、下三层茶叶干到适中的程度，即下烤。
红茶的制作过程有五道工序，每道工序都至关重要。