有冷有热，事物有起有落，如今的红茶厚重而大众化。会客，送礼，谈生意，消积食，聚秀才，职场攻关，红茶的美好影子随处可见。红茶香气浓郁，色泽鲜艳，内涵深刻，充满文化气息和历史光泽。红茶是怎么做的？让我们一起来看看吧！红茶加工技术
1.采摘
新鲜-收获和加工，以保持鲜叶的活性成分。
2.干枯
将采摘的鲜叶放在新鲜的篮子里晒干，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。
3.缠绕的
手动将萎叶揉成条状，适度揉搓茶汁。
4.发酵
将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，压平，用湿布盖好，放在阳光下晒干，散发出茶香，即成绿茶。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特色。
5.把…弄干
将湿坯在阳光下晒干，雨天用炭火烘烤，至五六成干，俗称毛茶。
6.排查
在大茶室、下体室、尾室，分为三个地理区域。整个过程要经过十多种不同型号的茶筛，分出头道茶。
7.挑来挑去
用手挑去筛出的茶叶中的轻片、碎片、黄片、茶梗、杂物。
8.包装
所有工序完成后，外面用木箱，里面用锡箔纸，包装密封。
红茶在制作过程中是热的。
红茶的制作步骤是萎凋揉捻发酵烘焙复烘焙。在这个过程中，烘焙过程中的干燥过程导致了茶叶是否温热。很多红茶的烘干温度，毛火高达120，脚火高达100。这么高的温度会让泡好的茶有一定程度的燥热感，你可能会感觉到：头干、喉咙干等。红茶的高温制作过程除了干燥，还包括高温香气，从而产生高火香气。在一定程度上，也会导致红茶的热性。
但有些红茶是温热的，因为其干燥温度较低，与高温高火的热红茶相比，其内热会相对较低。比如滇红的烘干温度在60左右，新茶的火候低于高温干红茶。喝完不会有明显的干涩。当然不会引起上火。一般来说，红茶在制作初期，火气比较重，通过一段时间的存放(在适当的存放条件下)就可以降下来。所以建议所有新泡的红茶都要存放几个月再喝。当然，不同的感受不仅与茶的性质不同有关，还与饮者自身身体的敏感程度有关。
中国是红茶的故乡。
红茶诞生于中国，至今已有400多年的历史。也是红茶火种扎根中国，传播到世界的过程。自1610年起，它走出国门，远涉英格兰，一度在欧美国家掀起‘红色旋风’，以其芳香和甘甜俘获王公贵族的身心。时光荏苒，历经数百年沧桑，如今又在故乡中国焕发出勃勃生机，成为人们杯中的一抹鲜红和一缕意味深长的茶香。
如今红茶已经遍布世界各地，但红茶最早的原产地其实是在中国云南和西藏交界处的山区。中国从公元4世纪开始种植茶树，到公元7世纪，茶已经成为人们的日常饮料。但在当时，茶是如此珍贵，人们喝绿茶作为仙丹，但没有红茶。
后来，茶叶种植开始流行，饮茶的习惯也传播开来。公元13世纪的宋朝，出现了红茶的前身——发酵茶。
现在无法探究当时人们是如何发酵红茶的。正是在这个时候，亚洲贸易盛行，茶作为一种特殊的饮料迅速传遍亚洲。
黑色
19世纪40年代的贝德福德公爵夫人安娜？玛丽亚带领英国人形成了下午茶的气氛。
1904年，英国人布拉钦发明了冰茶，纽约茶商沙利文开创了袋泡茶。
英国人在20世纪40年代发明了速溶茶。
红茶的历史始于17世纪的下西洋。从此欧洲从中国进口红茶，这样才真正有了红茶。据史料记载，欧洲进口红茶的确切时间是1610年。荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的整个亚洲贸易。他们首先把红茶带到欧洲，然后喝未发酵绿茶的习惯传到了法国和英国。
说到红茶，人们自然会想到英国。事实上，荷兰是欧洲第一个开始喝茶的国家。他们在18世纪30年代开始喝茶，而英国人在18世纪50年代开始喝茶。虽然当时英国已经开始了与亚洲的贸易，但重点是印度，而印度当时还没有喝茶的习惯。直到19世纪，人们才发现印度阿萨姆红茶。
红茶在英国的发展
1662年，西班牙公主凯瑟琳嫁给了英国王室。公主的婚姻中有许多珍贵的红茶和砂糖。她每天在红茶中加入大量的砂糖。受凯瑟琳的影响，这种饮茶方式在贵族中流行起来，随后红茶开始流行。
后来，英国不满荷兰东印度公司垄断了所有红茶贸易，于是悍然发动了对荷兰的战争。在1669年战争最激烈的时候，英国颁布了一项法律，禁止从荷兰进口红茶。英国最终赢得了战争。此后，英国夺取了荷兰红茶在亚洲的贸易权，并在中国福建和厦门开始了红茶贸易。1689年，中国的红茶通过海运直接送往英国。当时红茶刚从船上卸下来，伦敦街头就响起了叫卖声。通常，家里拥有红茶显示了主人的身份和地位。为什么很多贵族家庭主妇都来泡茶？原因有二：一是显示主人的好客；二是防止部分客人“入店行窃”，可见红茶的分量。
英国当时从厦门购买的红茶，类似于现在红茶中的半发酵茶——武夷茶。因为红茶是黑色的，所以也被称为黑茶。就这样，人们的喜好逐渐从未发酵绿茶转向半发酵茶，黑茶文化终于在欧洲开花结果。
波士顿倾茶事件
18世纪下半叶，红茶漂洋过海来到美国，深受喜爱。当时殖民美国的英国对美国巨大的新兴红茶消费市场垂涎三尺，专门制定了法律 《印花税法》征收高额红茶贸易税，并于1765年开始实施。这一法案一颁布，就遭到美国民众的抵制，美国国内掀起了抵制英国货的运动。最后，英国虽然被迫取消法案，但仍然保持了很高的茶税。英国的这种做法加剧了美国的反高税运动。最后，1773年爆发了波士顿倾茶事件。一些美国青年袭击了停泊在波士顿港的英国商船，将堆放在商船上的342箱红茶倒入大海。从波士顿倾茶事件开始，美国港口纷纷效仿，类似事件时有发生，最终导致美国独立战争的爆发。
探索阿萨姆红茶
1823年，红茶历史翻开了新的一页。英国探险家罗伯特？布鲁斯在印度阿萨姆邦发现了野生茶树。这就是今天的阿萨姆红茶，完全不同于中国红茶的新品种。1839年，全新的阿萨姆红茶正式诞生。
然后在1845年，英国人发现阿萨姆红茶的叶子更大，比现在的中国红茶更适合大量生产。因此，他们将阿萨姆红茶与中国红茶杂交，并在印度和斯里兰卡人工种植这一新品种，然后是英国殖民地——。从那以后，英国茶文化广泛传播开来。
天气转冷时，泡一杯温热的红茶，红色诱人的汤色不仅会带来春风般的温暖、心灵的慰藉、精神的愉悦，还具有诸多保健功效，让全世界为之倾倒。